顺家私房菜——辣烧土豆翅根

粤菜网友2017-08-22 02:04:22
顺家私房菜——辣烧土豆翅根
这雨啊,从昨儿夜里一直下到现在,时不时来个雷凑热闹。这种天出去买菜太可怕了!!!于是就开始看冰箱里有啥存货,恩。。那咱们吃辣烧土豆鸡翅根吧!
主料
土豆两个 翅根一斤
郫县豆瓣酱两勺 料酒 蚝油适量
老抽 生抽适量 盐糖适量
蒜头一整颗 青红椒100克
一小勺 片10片
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腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干


    顺家私房菜——辣烧土豆翅根的做法步骤
  1. 鸡翅根洗净,加入足量冷水,料酒,姜片,大火煮出沫。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  2. 取出鸡翅根,冲洗干净后控水。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  3. 热锅冷油,爆香姜片和郫县豆瓣酱后加入鸡翅根翻炒。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  4. 加入生抽,老抽,蚝油,糖翻炒均匀。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  5. 加入土豆块,接着翻炒。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  6. 到全部均匀上色。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  7. 加入开水,没过食材2/3就可以了。大火烧开后转小火,加盖焖煮。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  8. 这时候处理配菜,青红椒切滚刀块,蒜头大颗的从中切一刀。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  9. 土豆软烂后就开大火收汁,这时候加入蒜头,经常翻动,因为土豆淀粉的关系,特别容易糊锅。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  10. 汁收的差不多了的时候,加入青红椒。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  11. 到这样浓郁的程度就在锅边加一勺醋,翻炒均匀,尝一尝味道,加盐调整味道。

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
  12. 来一口嘛?

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  13. 撒上芝麻就可以开动啦!

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  14. 喷喷香喔!

    顺家私房菜——辣烧土豆翅根
小贴士

如果你和我一样要盛在砂锅里,记得砂锅要烧热后再放入菜品。
醋提味增香的,记得添加噢。

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