独家抹茶饼干~超简单零失误

粤菜网友2017-08-19 21:56:57
独家抹茶饼干~超简单零失误
香味浓郁的抹茶总是让人欲罢不能, 像是亲切可人的少女, 清新微苦,茶味甘醇, 自带小清新的既视感~ 抹茶味的饼干更是文艺感十足, 一口抹茶饼干, 一杯咖啡, 一本书, 你可能喜欢这样的下午!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
低筋面粉130g 抹茶6g
鸡蛋液15g 黄油75g
糖粉45g 蔓越莓干30g
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腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干


    抹茶饼干~超简单零失误的做法步骤
  1. 黄油软化后,倒入打蛋盆中

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  2. 加入糖粉,搅拌均匀(无需要打发)。

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  3. 分次加入全蛋液,搅拌均匀

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  4. 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,可以先切碎(不要切太碎)。分次筛入低筋粉,筛入抹茶粉,搅拌均匀,成为面团

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  5. 用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体(或放入饼干模具整形),然后放入冰箱冷冻至硬 (约需要1个小时)。

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  6. 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.6CM的片。切好后放入烤盘,

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  7. 烤箱160度预热10分钟,烤18分钟左右,至表面微金黄色 (根据上色情况适当调整)

    独家抹茶饼干~超简单零失误
  8. 成品图~

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  9. 成品图~

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  10. 成品图~

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小贴士

1. 关于糖粉:可以用一半糖粉一半细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要过度搅拌,把黄油打发了。 2. 蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干或蜜豆代替(葡萄干蓝莓干等)。 3. 冷冻时间视情况增减,方便切片就行,但不要冷冻时间过长变得过硬,切会散,一定要放入冰箱冷冻室哦。 4. 因为每个烤箱的温度都不一样,所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。 5做饼干想要酥脆,软化黄油一定不能融化成液体状

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