夏日来点凉-芋圆烧仙草

粤菜网友2017-08-16 08:58:54
夏日来点凉-芋圆烧仙草
芋圆的Q弹,仙草的嫩滑,糯米小圆子的可爱,红豆汤的轻甜香气,冰镇后淋上蜂蜜,夏天来一碗真的太幸福啦!
主料
红薯200克 紫薯200克
木薯200克 牛奶30克
红豆汤一碗 龟苓膏适量
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腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干


    夏日来点凉-芋圆烧仙草的做法步骤
  1. 第一步,红薯紫薯去皮切小块蒸到筷子可以轻松戳透。

    夏日来点凉-芋圆烧仙草
  2. 紫薯红薯分两个大碗,分别压烂,紫薯压烂,倒入牛奶搅匀,再倒入80克木薯淀粉揉匀,红薯水分比较大一般不需要额外加牛奶,直接倒入100克木薯淀粉揉均匀就可以。

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  3. 一定要揉透,混合均匀,揉到无干粉,紫薯泥都和淀粉揉成有一定韧劲的团

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  4. 分成小一些的小团揉搓成圆柱条(太大揉搓容易断裂)再切成你喜欢的小块儿。

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  5. 最后撒上剩余木薯淀粉(防粘!冷冻保存!)

    夏日来点凉-芋圆烧仙草
  6. 糯米小圆子可以自己在家做,糯米粉加一点点开水,边倒开水边搅拌,粉搅散成絮状千万别再加水了,揉成面团再搓成一个个小球(依然别忘搓好之后撒点糯米粉防止粘连)

    夏日来点凉-芋圆烧仙草
  7. 依次煮好糯米圆子和芋圆,水开下锅,煮到都浮起来再闷一小会儿就可以。

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  8. 煮好后放冷水或冰水里过一下会更Q弹!

    夏日来点凉-芋圆烧仙草
  9. 红豆汤底,或者牛奶底,依次铺上芋圆,小圆子,仙草,也可以放些水果,榴莲香蕉草莓子爱吃什么都依你,冰镇之后更好吃!!!

    夏日来点凉-芋圆烧仙草
小贴士

紫薯芋圆里的花青素遇热会变色,是正常的,小圆子自己搓嫌麻烦可以超市买,这个方子的芋圆之类都是没有额外加糖的,因为红薯和紫薯本身是带有甜味的,噬甜的人可以在搓芋圆之前加30克左右的糖,牛奶的添加量还是要看买的紫薯的含水量适当增减,面团不能太湿也不能太干,成一个稍硬的状态。

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