土豆烧排骨#单挑夏天#

粤菜网友2017-08-11 06:10:23
土豆烧排骨#单挑夏天#
土豆排骨是个大家耳熟能祥的家常菜,因为这菜实在太下,所以我很少做。前天弟弟来家里,说很怀念我的土豆烧排骨,让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆,就下楼买了排骨,这天气,要不是亲弟,我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可...(展开) 土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜,因为这菜实在太下饭,所以我很少做。前天弟弟来家里,说很怀念我的土豆烧排骨,让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆,就下楼买了排骨,这天气,要不是亲弟,我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了,到时间来翻翻,加加料啥的就能出锅开吃。(收起)
主料
排骨600克 土豆2个
片4片 蒜头4克
酱油20克
辅料  
蚝油10克 料酒10克
盐2克 老抽5克
冰糖10克 清水适量
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腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干


    土豆烧排骨#单挑夏天#的做法步骤
  1. 排骨买回洗净砍成小段

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  2. 放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽

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  3. 冷水冲净血沫备用

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  4. 土豆去皮切滚刀块,不宜太大

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  5. 热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色

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  6. 放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻

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  7. 把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色

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  8. 倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些

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  9. 开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可

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  10. 最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!

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  11. 成品

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  12. 成品

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