糖醋糍粑鱼#单挑夏天#

粤菜网友2017-08-06 11:23:32
糖醋糍粑鱼#单挑夏天#
夏天没胃口,每天为吃什么发愁。肉都没人吃了,好歹鱼还有人动筷子……
主料
草鱼块500克 丝适量
料酒适量 小米椒适量
盐,鸡精适量 花椒适量
蒜粒适量 大葱适量
生抽适量 小葱适量
糖适量 水适量
食用油适量

    糍粑鱼#单挑夏天#的做法步骤
  1. 草鱼洗净切块,用盐,料酒,葱丝,姜丝,小米椒拌匀,用带盖的保鲜盒装起,放冰箱冷藏腌制一天。

    糖醋糍粑鱼#单挑夏天#
  2. 把腌制好的鱼块控干水分后再用油锅炸熟。鱼刚下锅前几分钟不要用锅铲去翻弄它,这样鱼肉容易散。

    糖醋糍粑鱼#单挑夏天#
  3. 看见油锅的鱼上色后,轻轻抖动下锅,鱼就会浮出油

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  4. 炸好的鱼块,非常香哦。

    糖醋糍粑鱼#单挑夏天#
  5. 准备烧鱼用的佐料。姜,大葱切丝,小米椒,蒜,香葱切成粒,花椒备用。

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  6. 调上一碗糖醋汁。比例按:料酒,生抽,糖,醋,水1:2:3:4:5来调汁。不喜欢甜的也可不放糖。

    糖醋糍粑鱼#单挑夏天#
  7. 锅中放油爆香姜丝,葱丝,蒜粒,花椒,小米椒。

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  8. 然后放入糖醋汁炒匀。

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  9. 倒入炸好的鱼块快速翻炒均匀,让每块鱼上都沾有调料汁。

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  10. 收汁,关火。

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  11. 盛盘,撒上芝麻和小葱。

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  12. 开动,好香啊。

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小贴士

腌制好的鱼要控干水分,否则炸时容易烫伤。鱼块下油锅后2~3分钟时最好不要用锅铲去翻弄,不然鱼块容易弄碎。

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