多彩海螺面

粤菜网友2017-08-01 08:56:07
多彩海螺面
喵姐和喵小弟都很喜欢海。退潮后的海边,总会留下色彩缤纷的贝壳。捡贝壳,姐弟俩从来都乐此不疲。小小的贝壳,似乎藏着大海的许多秘密,总能引起孩子们的兴趣。今天分享一道用新鲜蔬菜汁做的海螺,讨巧的造型和有嚼劲的口感,会让小宝贝们轻松爱上这道面食...(展开) 喵姐和喵小弟都很喜欢海。退潮后的海边,总会留下色彩缤纷的贝壳。捡贝壳,姐弟俩从来都乐此不疲。小小的贝壳,似乎藏着大海的许多秘密,总能引起孩子们的兴趣。今天分享一道用新鲜蔬菜汁做的海面,讨巧的造型和有嚼劲的口感,会让小宝贝们轻松爱上这道面食。

普通的面食只有一个颜色,口味也单一,但是加入蔬菜汁之后,不仅颜色变得更有吸引力,而且还能让宝宝不知不觉中多吃一点蔬菜,对于培养宝宝对各式蔬菜味道的习惯,也非常有帮助。天然的色素也会让这道面食更为健康。(收起)
主料
普通面225g 菠菜50g
南瓜50g 紫薯50g
清水适量

    多彩海螺面的做法步骤
  1. 南瓜和紫薯分别切丁。
    今天我一次性做三种从不同蔬菜提取的“天然色素”来染色的海螺面,如果时间不充裕,可以只做其中的一种就好。像甜菜根紫甘蓝等蔬菜都可以来做,不同的蔬菜提供的营养更为多样化,做出来的海螺面颜色各异,看着都会特别讨喜。

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  2. 紫薯丁和南瓜丁分别冷水上锅,大火蒸15分钟至熟透。

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  3. 将蒸熟后的南瓜,紫薯,分别加入适量清水,用料理棒或料理机打成细腻的糊状。
    加水量根据最后的状态来定,能成顺滑的糊状即可,紫薯蒸好后比较干,水量可以适当增加一些。

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  4. 洗好的菠菜焯水一分钟。

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  5. 捞出,去蒂后切成小段。

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  6. 加入约20g的清水,打成细腻的菠菜糊。

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  7. 这三种蔬菜汁分别取50g,再分别搭配75g的面粉,一会儿来做三种不同颜色的面团
    建议第一次尝试的朋友,只挑其中一个来做即可,不然容易弄得手忙脚乱,影响了做美食的心情。会了一种之后,就可以举一反三,做出颜色各异的海螺面来,所以一开始不要心急,稳扎稳打,逐步建立好信心。

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  8. 将紫薯糊慢慢倒入75g面粉中,用筷子快速搅拌成絮状。

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  9. 再用手揉成光滑不粘手的面团。

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  10. 同理制作出菠菜和南瓜面团 , 盖上保鲜膜,醒20分钟左右。
    醒发可以让面团有更多的时间松弛,吃起来会松软一些。

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  11. 醒好的面团用擀面杖擀成薄片,越薄越好。
    注意不要擀得太厚,太厚宝宝吃起来不好消化。

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  12. 用刮板或刀切成小正方形。

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  13. 表面撒上薄薄一层面粉防止粘连。

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  14. 将小面片放在寿司帘子上,用拇指按住轻轻向上一搓,一个漂亮的小海螺就做出来啦。
    注意和面时面要弄干硬一点,太软了这一步会粘帘子。

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  15. 依次做完所有小面片,最后撒上一层薄薄的面粉,以免保存的时候粘连在一起。

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  16. 多彩海螺面的做法视频
小贴士

制作好后的海螺面可以直接分装封袋后放入冰箱冷冻保存,2~3周内吃完。吃的时候先放冷藏室解冻,再和其他食材一起煮,炒,焖,很方便,营养和口感都很好。

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