朴实的台式卤肉饭,一碗可以抚慰人心的饭。

粤菜网友2017-07-14 03:59:30
朴实的台式卤肉饭,一碗可以抚慰人心的饭。
谁不想辞职去旅行,去关西,在旧式抹茶小店,看老人用小碗打出一碗抹茶,细细的泡沫,绵密而均匀。

用发黄的信纸,写一封不知写给谁的情书。
或许,单身男子,在这样的古城,会空幻一个婉约的女子,玉手环佩叮当,打着油纸伞,徐徐走来。

那个日落前的...(展开) 谁不想辞职去旅行,去关西,在旧式抹茶小店,看老人用小碗打出一碗抹茶,细细的泡沫,绵密而均匀。

用发黄的信纸,写一封不知写给谁的情书。
或许,单身男子,在这样的古城,会空幻一个婉约的女子,玉手环佩叮当,打着油纸伞,徐徐走来。

那个日落前的黄昏,夕阳在街角留下最后一抹金黄,转眼便消失不见。

民宿的老板说,京都入夏后,雨水极多。出门都要带上伞,变成一种习惯。
一直不喜欢雨天,因为从小走路就会不自觉的拖泥带水,半个裤腿都会被自己打湿。

慢慢的,下雨天就不愿意出去,喜欢在家里,哪怕什么也不做。

从台湾来的大姐,住在民宿的同一层,雨天,坐在屋檐的草帘后,拉小提琴,琴声悠扬,配上雨点打湿小院的声音,是一种极致的享受。

她是小提琴作曲家,游走在世界各地,寻找灵感,四海为家。在外的时间,比在家里还多。
中午时分,厨房飘来浓郁的肉香,顺着肉香寻去,厨房锅里的卤肉正咕嘟咕嘟的冒着泡。

大姐在一旁笑着说:台湾的卤肉,是不是很香。我点头如捣蒜,瞬间被这香味虏获。
那是我第一次吃到卤肉饭,入口即化的卤肉,肥瘦相间,却一点也没有油腻的感觉,配上一点点清水煮的青菜,半颗卤蛋

大姐临走前,手写了一份食谱。可回来后,却再也没有尝试过。
也在不少店里吃过卤肉饭,却少有比那一碗更有味道的,要么太油腻,要么口味不对,只有那一碗,一切都刚刚好。

也许是心情不一样,也许是真的有些特别的做法,总之,这是一碗能吃出回忆的卤肉饭。
(收起)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
五花肉500克 鸡蛋3个
洋葱1个 青菜2根
辅料  
蒜适量 大料适量
冰糖适量 盐适量
老抽3勺 香菇5朵
黄酒半杯

    朴实的台式卤肉饭,一碗可以抚慰人心的饭。的做法步骤
  1. 小秘诀,就是先把洋葱切条后,中小火油炸,直到洋葱边的焦脆金黄。然后把洋葱过滤,晾凉切碎,葱油备用。

    朴实的台式卤肉饭,一碗可以抚慰人心的饭。
  2. 葱姜蒜切碎,如果不喜欢吃姜的,就把姜切大片,到时候可以挑出来。

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  3. 香菇切碎。

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  4. 锅中放少许葱油,然后把切成小块的五花肉放在锅中煸炒,炒至发白,炒出油分。

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  5. 把肉扒在一旁后,倒入葱姜蒜翻炒出香味后,加入香菇,翻炒均匀。

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  6. 加入老抽,黄酒,还有炸过的洋葱碎,换成砂锅或者炖锅。

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  7. 加水,加冰糖和香料,水要多一些,也可以分次加,但是一次加足,炖出来的香味会更浓。

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  8. 加盐煮开后,转小火煮两个小时,中间煮几颗水煮蛋放进去一起炖。最后汤汁浓稠,但是不要炖干,炖干就不好吃了。

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  9. 最后水煮几片青菜点缀,再来几个香菇,炒一碟香菇青菜也是绝配。

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