花甲粉 | 日食记

粤菜网友2017-07-10 10:51:04
花甲粉 | 日食记
煮到充分开口到花甲,加粉丝和菇类,一起用锡纸包住在火上加热,充分吸饱汤汁。待再次打开锡纸的时候,扑鼻的花甲香气窜出屋子,引得酥饼嗷嗷叫。尝一尝,每口都能鲜掉眉毛。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
花甲适量 丝适量
蟹味菇适量
辅料  
洋葱适量 小米椒适量
蒜瓣适量 豆瓣酱适量

    花甲粉 | 日食记的做法步骤
  1. 花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时,吐沙;同时将粉丝浸在清水中泡软。

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  2. 花甲捞出洗净,将锡纸放入碗中凹出形状,依次放入花甲、丝蒜末、洋葱、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油,注水没过食材。

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  3. 把成形的锡纸碗放在电磁炉(酒精炉也可)上烧开,直到花甲完全开口后,放入粉丝及蟹味菇,将锡纸包住封口,再煮5分钟左右。

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  4. 最后撒上适量葱花,完成!

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  5. 花甲粉 | 日食记的做法视频
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