麻婆豆腐-下饭好味

粤菜网友2017-07-10 10:50:51
麻婆豆腐-下饭好味
这道菜是我家胖胖的最爱之一,能得到他认可就算是过关啦~他在外几乎不点麻婆豆腐,虽然原因他说是因为没有肉,但我姑且厚脸皮的认为是没我做的好吃\(//∇//)\
ps.虽然名字叫麻婆豆腐,但却是我自己的做法,不是正宗四川麻婆豆腐喔!不过下...(展开) 这道菜是我家胖胖的最爱之一,能得到他认可就算是过关啦~他在外面吃饭几乎不点麻婆豆腐,虽然原因他说是因为没有肉,但我姑且厚脸皮的认为是没我做的好吃\(//∇//)\
ps.虽然名字叫麻婆豆腐,但却是我自己的做法,不是正宗四川麻婆豆腐喔!不过下次我会试试加花椒~(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
豆腐一块 肉末200g
郫县豆瓣酱两大勺 蒜末4颗
葱2课 淀粉半碗
生抽适量 料酒适量
辣椒粉适量

    麻婆豆腐-下饭好味的做法步骤
  1. 准备食材:肉末放料酒和生抽腌一会儿;水淀粉就是水加淀粉调匀。豆瓣酱没入镜,没切的蒜是别的菜里的。

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  2. 锅里水烧开,放1小勺盐,倒入豆腐烫3分钟,去除豆腥味

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  3. 焯水后的豆腐捞出沥干

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  4. 锅热放油,倒入肉末炒散

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  5. 肉末炒变色后拨到一边,小火放蒜末爆香,跟肉末一起翻炒下

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  6. 把肉末拨到一边,放入两勺豆瓣酱,炒出红油。豆瓣酱很咸所以我没有放盐

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  7. 跟肉末翻炒均匀

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  8. 加入刚好没过肉末的水

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  9. 放入豆腐,尽量晃动锅子让豆腐保持完整,用锅铲的话要小心不要把豆腐弄碎。

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  10. 大火烧开后转中小火,放入一半的水淀粉,沿着锅沿倒入。期间可以轻轻翻炒,但不要弄碎豆腐

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  11. 然后放入剩下的水淀粉,沿着锅沿倒入,轻轻翻拌均匀

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  12. 中火咕嘟咕嘟煮一会儿,汁收得超不多了就尝尝味道,看要不要加盐,最后撒点葱

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  13. 撒点辣椒粉,出锅~

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  14. 很下饭喔~

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