今天想喝汤: 上汤鲜虾娃娃菜

粤菜网友2017-07-10 10:50:06
今天想喝汤: 上汤鲜虾娃娃菜
今天感冒总算好了一些。吃了几天外卖,想换新鲜。特别想吃点汤汤水水的晚餐,搜索了一通冰箱,发现有娃娃菜,用了一半的洋葱,昨天外卖剩下的,我知道我有没用完的干粉丝。于是决定做个上汤鲜虾娃娃菜。想到这道菜,胃里立刻舒服了一些。 这个菜谱是四人份
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
主料
娃娃菜半棵 剩下的虾(新鲜虾更好)300克
胡萝卜(中等大小)2根 西芹/普通芹菜梗2根
洋葱/葱半个/5根 虾米2汤匙
盐(必须尝咸淡)2茶匙 高汤/水6量杯
油2汤匙

    今天想喝汤: 上汤鲜虾娃娃菜的做法步骤
  1. 西芹,胡萝卜和洋葱切粒,娃娃菜大刀粗切,如买新鲜虾,去皮取黑线

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  2. 把虾米和丝泡在热水里

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  3. 热锅冷油,先炒洋葱,炒到软而且微焦黄色

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  4. 加入西芹、红萝卜和浸泡过的干虾米,炒软

    今天想喝汤: 上汤鲜虾娃娃菜
  5. 加入高汤(这个高汤是我自己做的。方法见小贴士), 如果没有高汤,加水亦可,需要再加一点鸡粉。把汤煮沸,如有浮沫,用勺舀出来

    今天想喝汤: 上汤鲜虾娃娃菜
  6. 汤煮沸后,调中小火,盖上盖子(不要盖严了),再煮15分钟。汤煮好后,加入粉丝,大火煮2分钟

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  7. 加入娃娃菜,煮2分钟

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  8. 加入虾,煮到沸腾即可关火拿下。

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  9. 装盘,撒上葱花装饰

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  10. 上汤鲜虾娃娃菜近照

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小贴士

* 自制高汤的做法:用剥下来的虾皮,干虾米,加上胡萝卜皮,西芹,葱或洋葱皮等,先炒香,再加水煮沸再中小火熬30分钟,过滤掉菜渣,即可。放冰箱冷冻层保存
* 放盐不能完全照我的用量,尤其如果你不用高汤而用盐。即使用高汤,不同品牌的高汤咸淡不一,需要尝试了才能准确。

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