母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕

粤菜网友2017-05-17 07:34:53
母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕
五一假期3天不见,不知道大家有没有在假期中跟学实践我的食谱呢!五一过了,母亲节马上就要到了,不如做一份香甜软糯的绿豆糕给妈妈尝尝吧!
绿豆糕造型小巧精致,口感松软细腻,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。
虽然绿...(展开) 五一假期3天不见,不知道大家有没有在假期中跟学实践我的食谱呢!五一过了,母亲节马上就要到了,不如做一份香甜软糯的绿豆糕给妈妈尝尝吧!
绿豆糕造型小巧精致,口感松软细腻,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。
虽然绿豆糕大街小巷都有得卖,但都不如自家做的放心。你快快学做起来吧,与妈妈一起分享这清新的美味!

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主料
绿豆500克 黄油100克
辅料  
绵白糖50g

    母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕的做法步骤
  1. 绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,其间至少换水3次。(重点:换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。)

    母亲节,我们做一份绿豆款糕可好!——绿豆糕
  2. 用手揉搓掉绿豆外皮,将去皮绿豆捞出备用。(绿豆浸泡24小时后更方便去皮,也可直接购买去皮绿豆;如果直接用去皮绿豆,浸泡6小时左右即可。)

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  3. 蒸锅中倒入适量水,蒸屉铺上一层纱布,倒入去皮的绿豆,铺平,盖上锅盖蒸熟,中火蒸约50-60分钟。

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  4. 不粘锅中火烧热后,下入黄油,转中小火加热至液态。(黄油能使口感更加香甜,也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。)

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  5. 绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状,倒入锅中。

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  6. 不停翻炒至黄油完全吸收。(最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒,比较方便清洗。)

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  7. 加入绵白糖,翻炒均匀。

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  8. 小火炒约15分钟,炒至绿豆泥水分变少,即可出锅,晾凉。(重点:不要炒得太干,否则吃的时候会散,不够紧实。)

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  9. 掌心抹少许油,取适量绿豆泥,搓圆。(每个约30克。如果想吃不同口味的,可包少许豆沙馅,或放入少许抹茶制作成绿色的抹茶味绿豆糕。)

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  10. 将称量好的绿豆泥放入模具中,用力按压脱模。(在绿豆泥放入模具前,模具要清洗干净,并刷上少许油防粘。)

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  11. 制作完成,放冰箱冷藏一会后口感更佳哦!

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小贴士

1、吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右,最好尽快食用。

2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜,如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。

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