淡奶油辫子面包

粤菜网友2017-05-16 11:37:37
淡奶油辫子面包
好久没做面包了,用做蛋糕剩下的奶油做了这款辫子包,面包表面撒了一点椰蓉,烤完满屋都是椰蓉的香味。
主料
高筋面粉300克 牛奶110克
淡奶油80克 鸡蛋35克
盐2克 白糖50克
耐高糖酵母4克 黄油20克
辅料  
椰蓉适量

    淡奶油辫子面包的做法步骤
  1. 面团材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中,使用标准面包程序进行揉面。

    淡奶油辫子面包
  2. 揉面结束后,面团的状态。

    淡奶油辫子面包
  3. 将面团整理好,放入面包机中,选择发酵菜单进行发面,时间为30分钟。

    淡奶油辫子面包
  4. 30分钟后,面团发酵到2倍大。

    淡奶油辫子面包
  5. 将发好的面团取出,进行排气,然后分成9份,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

    淡奶油辫子面包
  6. 醒发完毕,取一个面团擀开,然后翻面横着,将底部压薄。

    淡奶油辫子面包
  7. 同上向下卷起,收口入收紧。

    淡奶油辫子面包
  8. 再取两个面团,重复6.7的步骤,做好后搓长。

    淡奶油辫子面包
  9. 然后进行编辫子,将三根长条按图上所示相互压好。

    淡奶油辫子面包
  10. 接着从右侧开始编,编好后把收口入捏紧。

    淡奶油辫子面包
  11. 然后将辫子翻转过来,开始编左侧,收口处同样捏紧。

    淡奶油辫子面包
  12. 将其它面团也同样方法编好,移入烤盘,放在烤箱中,用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵,时间为35分钟左右.

    淡奶油辫子面包
  13. 面包发酵完毕后取出,这是面包发好的状态。

    淡奶油辫子面包
  14. 然后表面刷蛋液撒上椰蓉。

    淡奶油辫子面包
  15. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下管165度,时间为25分钟。

    淡奶油辫子面包
  16. 烘烤完毕后取出。

    淡奶油辫子面包
  17. 放在晾网上晾凉。

    淡奶油辫子面包
  18. 成品图。

    淡奶油辫子面包
  19. 展示图。

    淡奶油辫子面包
小贴士

1. 我揉面用的是面包机标准面包过程中的揉面程序,请根据自己的面包实际揉面情况进行揉面。
2. 烘烤温度和时间因烤箱不同,温度也不同,时间和温度仅供参考。
3. 为了避免发酵之后辫子爆开,编辫子时不要编得太紧,收口处捏紧。
4. 面包表面也可以撒杏仁片,味道也不错。

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