8寸原味戚风蛋糕

粤菜网友2017-05-16 11:37:21
8寸原味戚风蛋糕
明天打算做芒果慕斯蛋糕,先做了一个戚风蛋糕备用。以前做蛋糕总是做不好,现在感觉找到了一些做蛋糕的感觉,比以前做的好多了。
主料
低筋面粉80克 鸡蛋4个
细砂糖75克 牛奶50克
玉米油45克

    8寸原味戚风蛋糕的做法步骤
  1. 准备材料。

    8寸原味戚风蛋糕
  2. 将牛奶、玉米油、细砂糖放入一个盆中。

    8寸原味戚风蛋糕
  3. 用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖完全融化。

    8寸原味戚风蛋糕
  4. 筛入低筋

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  5. 用切拌的方法切拌至没有干粉。

    8寸原味戚风蛋糕
  6. 分3次加入蛋黄,每加入一次混合均匀后再加入下一次蛋黄。

    8寸原味戚风蛋糕
  7. 这是加完蛋黄后蛋黄糊的状态。

    8寸原味戚风蛋糕
  8. 蛋白分三次加入细砂糖,用电动打蛋器进行打发,打发至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾,蛋白霜细腻有光泽。

    8寸原味戚风蛋糕
  9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。(这时打开烤箱进行预热,温度为上管110度,下管150)

    8寸原味戚风蛋糕
  10. 用翻拌的手法翻拌均匀。

    8寸原味戚风蛋糕
  11. 将混合好的蛋糕糊放入剩下的蛋白霜中。

    8寸原味戚风蛋糕
  12. 同样用翻拌的手法混合均匀,这是混合好的蛋糕糊。

    8寸原味戚风蛋糕
  13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平表面后轻震几下。

    8寸原味戚风蛋糕
  14. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤,时间为65-70分钟。

    8寸原味戚风蛋糕
  15. 烘烤结束后取出,轻摔几下模具后立即倒扣。

    8寸原味戚风蛋糕
  16. 等蛋糕凉透后进行脱模。

    8寸原味戚风蛋糕
  17. 成品图

    8寸原味戚风蛋糕
  18. 展示图。

    8寸原味戚风蛋糕
小贴士

1. 蛋白打发不要打得过硬,混合时不容易混合,而且容易消泡,打好的蛋白应该是细腻有光泽。
2. 烤箱温度和时间仅供参加,每个人的烤箱温差不同,所需要的温度和时间也不相同。

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