独家上海香肠芝士包#蔚爱边吃边旅行#

粤菜网友2017-04-10 22:28:54
独家上海香肠芝士包#蔚爱边吃边旅行#
其实这款香肠芝士包、所处都是,但第一次吃的情景比较难忘…
记得是在13年的6月份出差去上海,刚出高就开始下雨、打车到酒店,楼下面包房香味扑鼻(当时还没有接触烘焙),收拾好东西就来楼下买了两个包、一个是豆沙毛毛虫、一个是香肠芝士包,非常柔...(展开) 其实这款香肠芝士包、所处都是,但第一次吃的情景比较难忘…
记得是在13年的6月份出差去上海,刚出高铁就开始下雨、打车到酒店,楼下面包房香味扑鼻(当时还没有接触烘焙),收拾好东西就来楼下买了两个面包、一个是豆沙毛毛虫、一个是香肠芝士包,非常柔软,香香的特别难忘…(收起)
主料
400g 温水180g
酵母粉7g 糖50g
盐4g 鸡蛋1个(蛋液59g)
黄油20g 沙拉酱、蛋黄酱番茄酱适量
火腿1个 奶酪适量

    上海香肠芝士包#蔚爱边吃边旅行#的做法步骤
  1. 搅拌盆内倒入180g温水(一定是温水,水太烫会烫死酵母粉),加入7g酵母粉,静置5分钟。

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  2. 待酵母粉完全溶解后,打入一颗整蛋,分别加入4g盐、50g糖(盐和糖对角放),筛入面粉400g,

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  3. 放入厨师机和面(步骤是:一档搅拌至面成团转二档5分钟后加入黄油,然后转三至四档10分钟即可出手套膜
    转至烤箱发酵,上图为发酵好的状态

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  4. 发酵好的面团用擀面杖排气

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  5. 平分12等份,静置10分钟
    火腿肠切条备用

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  6. 把面团擀成椭圆形,放上火腿条

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  7. 从上至下卷起来

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  8. 卷起来

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  9. 刚到高温油纸内

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  10. 依次做好12个,进行而发(约40分钟)

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  11. 发酵好的样子,撒上奶酪、葱花、蛋黄酱、沙拉酱、番茄

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  12. 170度预热10分钟,烤18-20分钟

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  13. 我最后5分钟盖锡纸了

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  14. 味道非常赞

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  15. 背面火候也很赞

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  16. 非常柔软

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小贴士

1.一定要温水
2.我用的烤箱发酵功能,里面记得放两碗温热水。如果没有发酵功能,可以把温度设置到28-33度,面盆上盖两块布(上面湿布下面干布)

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