翻滚吧!炒饭界的大明星——菠萝炒饭(多动图,孔瑶的食谱)

粤菜网友2017-04-10 22:27:49
翻滚吧!炒饭界的大明星——菠萝炒饭(多动图,孔瑶的食谱)
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最近看到街上已经有果贩在售卖菠萝了,我才发现已经到了菠萝上市的季节。其实菠萝早就不只是被大家当作水果了,今天这道菠萝炒,也是许多大朋友小朋友都爱吃的明星炒饭。
新鲜的蔬菜搭配酸甜...(展开) 更多原创食谱,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
最近看到街上已经有果贩在售卖菠萝了,我才发现已经到了菠萝上市的季节。其实菠萝早就不只是被大家当作水果了,今天这道菠萝炒饭,也是许多大朋友小朋友都爱吃的明星炒饭。
新鲜的蔬菜搭配酸甜的菠萝,美妙滋味在嘴中绽放,不仅色泽缤纷多彩,也让炒饭多了一份趣味和清爽。用菠萝做碗,造型可爱,营养均衡。趁着菠萝上市,你还不赶紧做起来!

菠萝!我终于等到你!(收起)
主料
菠萝1个 米饭1碗
辅料  
油适量 盐适量
胡萝卜1根 黄瓜1根
甜玉米粒30g 鸡蛋1个

    翻滚吧!炒饭界的大明星——菠萝炒饭(多动图,孔瑶的食谱)的做法步骤
  1. 菠萝从中间切开一分为二,用刀从四周斜切入果肉2/3深,挖出凹槽。挖出的果肉备用。

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  2. 用勺子把底部多余的果肉挖出,整型。

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  3. 菠萝果肉切小丁。

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  4. 萝卜去皮洗净,切丁。

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  5. 黄瓜洗净后切丁。

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  6. 锅中倒入适量清水烧开,倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、甜玉米粒,加适量盐焯水。

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  7. 鸡蛋打散成蛋液,锅中倒入适量油,中火烧至7成热后倒入蛋液,翻炒均匀。

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  8. 倒入熟米饭,翻炒均匀。(熟米饭要煮得硬一点,放凉后再倒入,或者用隔夜饭,炒出来才有嚼劲。)

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  9. 倒入熟米饭,翻炒均匀。(熟米饭要煮得硬一点,放凉后再倒入,或者用隔夜饭,炒出来才有嚼劲。)

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  10. 放入菠萝粒,翻炒均匀后盛出,放在菠萝中。

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小贴士

1、4月份凤成熟后,也可参照此方法烹制凤梨炒饭。

2、如何分辨凤梨和菠萝:【凤梨】凤梨叶片光滑或少刺,不扎手。凤梨果眼凹槽处为深绿色。凤梨果眼浅,果肉无涩味,甜度高,无需泡盐水,简单去皮即可食用。【菠萝】叶绿、多细小锯齿,扎手。菠萝果眼凹槽处为红色。菠萝果眼深,果肉略带有涩涩的口感,需去除果眼,浸泡盐水后食用。

3、菠萝粒一定要最后放入锅中炒,不然炒的时间过长会出水。

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