细腻Q弹的红萝卜皮冻

粤菜网友2017-04-10 22:26:17
细腻Q弹的红萝卜皮冻
皮冻有多种做法,每种做法的口感和味道都各不相同,单纯的猪肉皮做成的皮冻很容易腻,加了红萝卜的皮冻,颜色好看,很容易勾起小盆友的食欲,而且不容易腻口。从冰箱取出冷藏好的皮冻切成小块,可以依个人口味用不同的调料淋上。皮冻属凉菜系,特别适合在夏季...(展开) 皮冻有多种做法,每种做法的口感和味道都各不相同,单纯的猪肉皮做成的皮冻很容易腻,加了红萝卜的皮冻,颜色好看,很容易勾起小盆友的食欲,而且不容易腻口。从冰箱取出冷藏好的皮冻切成小块,可以依个人口味用不同的调料淋上。皮冻属凉菜系,特别适合在夏季食用哦~在夏天到来之前,赶快学起来吧。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟
主料
红萝卜150g 猪肉皮100g
盐4g 水适量
蒜瓣几瓣 红辣椒1个
食用油适量 酱油适量

    细腻Q弹的红萝卜皮冻的做法步骤
  1. 将猪肉皮去除去毛刺除去肥肉后切成丁,无需煮熟。红萝卜也切成丁,备用(因为我用的破壁机是直接加热至熟的,所以可省去这一步)。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  2. 将猪肉皮丁、红萝卜丁、盐,一起放入破壁机(智能wifi直接加热至熟)。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  3. 加入水至水位1000ml,启动米糊功能。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  4. 待程序结束后,把煮好的肉冻糊倒在容器里凉凉后放入冰箱冷藏一夜。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  5. 将蒜瓣、辣椒切碎,锅里倒入适量油加热。将蒜蓉辣椒过一遍热油,倒在碗里,放凉。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  6. 取出冰箱里冷藏凝固的皮冻,切成小块,摆放在碗里面。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  7. 淋上放凉的蒜蓉辣椒和酱油。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  8. 成品。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  9. 成品。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
  10. 小盆友吃的话,就不要淋蒜蓉辣椒了,放在小碗,用勺子舀着吃,像果冻一样呢。

    细腻Q弹的红萝卜皮冻
小贴士

1.猪肉皮的毛刺一定要剃净,猪肉皮上的肥肉也要处理干净,不然影响口感。
2.因为制作时加了少许盐,所以不喜辣的小伙伴切块后可以直接吃。
3.智能wifi加热破壁机是直接煮熟的,所以可以直接用生的猪肉皮,而且最后的成品非常细腻Q弹。
4.没有破壁机可选用豆浆机代替,当然成品口感就没有那么丝滑细腻了。没有加热功能的破壁机制作可能有点麻烦,不推荐。

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