独家上仙鱼豆腐-健身减肥餐!国家营养师为你配餐!蜜桃爱

粤菜网友2017-04-10 22:25:56
独家上仙鱼豆腐-健身减肥餐!国家营养师为你配餐!蜜桃爱
减肥的季节,每天去健身房锻炼2小时。 运动后需要补充、等矿物质、蛋白质。 作为国家公共营养师,我为自己配餐。 正值长江回游的小黄鱼,最为鲜美的季节。 于是做了这道菜:上仙鱼豆腐
主料
小黄鱼(去头未去内脏)300g 豆腐325g
蘑菇3个=56g 牛肉糜85g
豌豆20g 【辅料】
大蒜5瓣≈16g 5片
小葱葱白12g 小葱葱花3g
桂皮1小块 八角1小个
香叶2-3片 朝天椒1-2个
菜籽油(低芥酸)5ml或25ml 生抽10ml
老抽10ml 盐3+2g
糖5g 料酒15ml+15ml
腌牛肉:白酒1ml 腌牛肉:盐1g
腌牛肉:生抽5ml 腌牛肉:白胡椒粉1g
腌牛肉:水淀粉16ml 腌牛肉:玉米油3ml

    上仙鱼豆腐-健身减肥餐!国家营养师为你配餐!蜜爱的做法步骤
  1. 东海去头小黄鱼。

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  2. 清洗小黄鱼:把肚肠撕拉掉,清洗干净。厨房纸控干。用料酒15ml、盐3g涂抹按摩,腌制小黄鱼。风干3-6小时。

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  3. 风干后,就去腥了。

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  4. 煎一下小黄鱼:冷锅,热油25ml。
    如果你是减肥,小黄鱼就不要煎,热量很高。如果健身,煎一煎是OK的。

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  5. 煎小黄鱼时,肚子开口不要对着自己,以免水份爆出来。20-30秒即可

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  6. 煎完的样子。

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  7. 牛肉糜85g,控制饮食最好的办法是称分量。

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  8. 白酒1ml、盐1g、生抽5ml、白胡椒1g、玉米油3ml。

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  9. 水淀粉:玉米淀粉4g+冷水12g。

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  10. 分3次倒入水淀粉。加一次搅拌均匀,让牛肉吃水。牛肉是很吃水的。

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  11. 蒜瓣,称一下16g。

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  12. 弄成蒜泥

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  13. 豌豆剥出来,盐水汆烫一下。

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  14. 八角、桂皮、香叶,温水冲泡一下。沥干。

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  15. 蘑菇称一下,56g。切成末

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  16. 豆腐,用小刀,划成块。

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  17. 开水冲汤,让豆腐变的牢固一些,以免一炒就散开。

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  18. 生姜切片,就准备好食材和辅料了。

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  19. 热锅,热油,放入生姜,煸。

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  20. 待生姜金黄一些,放入桂皮、香叶、八角,爆香。改小火

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  21. 放入蒜泥,煸香蒜泥。

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  22. 放入葱白。开大火,爆香。

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  23. 放入蘑菇末。煸炒

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  24. 放入牛肉末,翻炒

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  25. 放热水100ml

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  26. 放入生抽、老抽、盐、糖。尝味。

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  27. 放入小黄鱼,放料酒15ml。烧熟

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  28. 把小黄鱼,捞出铺底。

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  29. 取出锅内的生姜、桂皮、八角、香叶,放入小豌豆。

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  30. 放豆腐

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  31. 轻推的翻炒。撒葱花。出锅。

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  32. 摆盘,放辣椒圈。

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  33. 拍照。

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  34. 拍美美的。

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小贴士

营养成分分析:
这道菜是高蛋白质的一道美食
小黄鱼、牛肉、蘑菇、豆腐都是高蛋白质而且是优质蛋白质。因为氨基酸丰富,所以极其鲜美。

富含钙质、磷,钙磷比优质,适合健身后补充。
小黄鱼补充:、VB2等微量元素和矿物质。

完美!

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