老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#

粤菜网友2017-03-12 06:49:04
老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#
提起疙瘩汤,北方人对它再熟悉不过了,不光是熟悉,很少有人不喜欢喝。不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的。不管放什么,总有一款适合你,但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点...(展开) 提起疙瘩汤,北方人对它再熟悉不过了,不光是熟悉,很少有人不喜欢喝。不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的。不管放什么,总有一款适合你,但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿,稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法,今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。(收起)
主料
西红柿2个 1小碗
辅料  
鸡蛋1个 生抽1勺
盐2克 开水2大碗
葱花适量 香菜适量
香油少许

    老北京疙瘩汤#舌尖上的春宴#的做法步骤
  1. 西红柿洗净去皮。去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。

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  2. 西红柿用刀削成小块。不要切,因为切容易使西红柿汁流出浪费。

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  3. 锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。

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  4. 放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。

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  5. 加入一勺生抽,两碗热水。煮开

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  6. 准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。

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  7. 水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。

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  8. 取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

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  9. 开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。

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  10. 可以吃啦

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