【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#

粤菜网友2017-03-12 06:47:30
【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
南瓜饼是很多人都喜欢吃的一种食物,它的制作方法其实并不复杂,由于每个地方南瓜饼的做法不同,所以,南瓜饼的味道也不是唯一的,但是其主要食材都是南瓜,糯米粉白砂糖。我经常用南瓜和面粉给女儿做成各种面食,如馒头啦、包子啦,花卷啦,面条啦,...(展开) 南瓜饼是很多人都喜欢吃的一种食物,它的制作方法其实并不复杂,由于每个地方南瓜饼的做法不同,所以,南瓜饼的味道也不是唯一的,但是其主要食材都是南瓜,面粉,糯米粉和白砂糖。我经常用南瓜和面粉给女儿做成各种面食,如馒头啦、包子啦,花卷啦,面条啦,但个人还是最喜欢南瓜和糯米粉的搭配,里面再包上红豆沙馅儿,感觉就是绝配啊,香甜软糯。另外,巧克力馅儿也非常棒哦!

【健康功效】
南瓜:解毒、消肿、降糖、降血脂、富含胡萝卜素、保肝肾功能、抗氧化、护视力功能防、治癌症功效 。
糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻。(收起)
主料
南瓜250克 糯米粉150克
玉米淀粉40克
辅料  
白砂糖2勺 红豆沙适量
枸杞10几颗

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#的做法步骤
  1. 将南瓜洗净,去皮,切薄片,上锅蒸。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  2. 盖上盖子,水开后转中小火,南瓜很容易熟,大概十分钟就好了。南瓜易出水,最好在盖子上套一层保鲜膜或者纱布,避免水滴在南瓜上,否则水分太多会导致需要加很多糯米粉。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  3. 下图为蒸熟后的南瓜,如果水分过多,还有一个办法就是可以用纱布包住蒸熟的南瓜挤掉多余的水分。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  4. 用勺子将蒸熟的南瓜压成泥。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  5. 待南瓜泥稍凉后,依次加入糯米粉150g、玉米淀粉40g、白砂糖2勺,为防止添加过多,请慢慢的一点点加,直到不粘手为止,用筷子搅成絮状。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  6. 用手揉成光滑的面团,揉好的面团应该是光滑略有硬度的才合适,放置备用。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  7. 取一部分面团揉成大小差不多的小剂子,同时准备好红豆沙小剂子做为南瓜饼的馅儿。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  8. 将备好的红豆沙小剂子包入南瓜饼中,捏合,揉圆。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  9. 用牙签在南瓜球上压出一个“米”字,然后再顺着米字线往下压痕,整形。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  10. 用同样的方法压好所有的面团,用枸杞做装饰,也可以用其他你喜欢的来做装饰,但要注意口味是否合一。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  11. 也可以用一些蔬菜的梗做南瓜蒂,是不是更像南瓜一些呢?个人搭配,不喜勿效仿便是。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  12. 蒸笼下面记得抹点油,以免粘着。上锅,水开后再把蒸笼放上去,盖上盖子,大火蒸8分钟左右就好了,切记,时间蒸太久,南瓜饼会软塌塌的哦!

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  13. 成品图欣赏。

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  14. 1

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  15. 2

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
  16. 3

    【香甜Q弹清蒸田园南瓜饼】#舌尖上的春宴#
小贴士

注:1.南瓜易出水,揉面团的时候不要先加水。2.蒸的时间不要太久。3.蒸锅底下记得刷油防粘!

    粤菜
    粤菜做法大全,与广东菜有关的美食、菜谱的做法、营养价值、功效等信息,查看粤菜菜谱大全