芒果班戟#我的烘焙不将就#

粤菜网友2017-03-12 06:45:07
芒果班戟#我的烘焙不将就#
班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,又称薄煎饼、热香饼,是一种以糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
经典搭配就是薄软的煎饼里裹上香浓的奶油和酸甜的芒果。这款港式点心自推出以来...(展开) 班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
经典搭配就是薄软的煎饼里裹上香浓的奶油和酸甜的芒果。这款港式点心自推出以来一直都受到中西方食客的喜爱,也是很多中式甜品店的必备菜品。这次的方子用了爽口的芒果,大家可以自行搭配其他水果如榴莲草莓香蕉。(收起)
主料
班戟预拌100克 鸡蛋2个
牛奶150克 黄油10克
淡奶油200克 细砂糖20克
芒果适量
辅料  
班戟盘1个

    芒果班戟#我的烘焙不将就#的做法步骤
  1. 准备好饼皮食材:班戟预拌粉100克,鸡蛋2个,牛奶150克,黄油10克;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  2. 牛奶、鸡蛋和班戟预拌粉混合拌匀;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  3. 将混合搅拌的溶液过筛,去除里面的颗粒;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  4. 将黄油放在一小容器内微波炉低温加热至溶化,我们把一部分面糊倒入黄油里进行乳化;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  5. 乳化后再倒回面糊里混合均匀,放入冰箱冷藏静置30分钟;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  6. 准备好展艺班戟盘;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  7. 将静置好的面糊舀一勺放入班戟盘中;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  8. 放入微波炉中,900瓦的微波炉60%火力1分10秒即可;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  9. 加热结束后把班戟皮从盘中拿出,做好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  10. 200克淡奶油加20克细砂糖打发至干性;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  11. 芒果去皮,切成大块状;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  12. 在班戟皮中放入打发好的淡奶油和芒果;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  13. 在芒果上方再舀上一勺淡奶油;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  14. 如图所示将其四四方方的包起来;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  15. 包好后,翻过来放在一旁,重复以上步骤至奶油和饼皮都用完;

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  16. 放入冰箱保鲜冷藏定型1小时以上,即可切开食用。

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  17. 成品图

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
  18. 成品图竖图

    芒果班戟#我的烘焙不将就#
小贴士

我这次是用的展艺家的班戟盘和班戟预拌粉,所以只要有微波炉就能轻松做出又薄又完整的饼皮,我家的格兰仕微波炉是900瓦的用60%火力1分10秒即可。