喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡

粤菜网友2017-03-12 06:44:14
喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
广东人似乎无汤不欢,最爱煲各种各样的汤。其中我最爱的就是猪肚包鸡啦。猪肚鸡是一道广东名菜,它还有一个更好听的名字——“凤凰投胎”。外餐厅做的基本都是切了小块的猪肚和鸡肉一起煮着,根本不能叫猪肚包鸡啊。所以我决定自己在家来做做看。特别是有了...(展开) 广东人似乎无汤不欢,最爱煲各种各样的汤。其中我最爱的就是猪肚包鸡啦。猪肚鸡是一道广东名菜,它还有一个更好听的名字——“凤凰投胎”。外面餐厅做的基本都是切了小块的猪肚和鸡肉一起煮着,根本不能叫猪肚包鸡啊。所以我决定自己在家来做做看。特别是有了砂锅,做猪肚包鸡更方便啦。做法很简单的,味道又很香浓,这是喝过一次就会再想喝第二次的汤。这次用的坤博砂锅保温性极好,熬好的汤放在砂锅中,即使是寒冷的冬天,喝起来也是暖暖的。妈妈再也不用担心我没有靓汤喝了。(收起)
主料
猪肚1个 鸡1只
几片 白胡椒粒适量
红枣适量 枸杞适量
沙参适量 盐适量
胡椒粉适量

    喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡的做法步骤
  1. 准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后,正反两面用面和盐揉搓之后继续冲洗干净,之后焯一下水。

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  2. 鸡洗干净之后斩块,同样焯一下水。

    喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
  3. 鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。

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  4. 塞满整个猪肚。

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  5. 将猪肚放入砂锅中,加入水,大约没过猪肚,电陶炉开动最大档,大火烧开。

    喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
  6. 烧开之后,加入姜、红、枸杞、沙参,转小火,煮1.5小时。

    喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
  7. 煮熟的猪肚捞起,放凉之后,用刀切开,取出鸡块,同时猪肚也切成片。

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  8. 将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中,继续烹煮半个钟。

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  9. 出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。

    喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
  10. 天冷了,来一碗猪肚汤,暖心又暖胃。

    喝过一次就念念不忘的猪肚包鸡
小贴士

1.猪肚一定要反复多洗几次直至干净,不能有异味。
2.白胡椒粒可以一半压碎,和汤一起熬,这样味道更加浓郁。

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