正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺

2016-10-15来源:网友投稿:大嘴螺

正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
柳州螺蛳,正一跃成为横扫酸辣粉,放倒火鸡的新晋网红美食,今天就手把手来一碗正宗柳州蛳粉,这香味简直可以透过画面飘出来。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
酸笋50克 米粉130克
红油20克 20克
豆角萝卜干30克 卤水螺蛳汤包100克
木耳20克 腐竹花生30克
辅料  
上海青2颗 卤蛋1个
豆腐泡3个

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺的做法步骤
  1. 打开螺螺蛳粉,首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋,每一袋都别具匠心,外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋,没错,这真的很柳州

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  2. 打开外包装,有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫,要数什么最甚,那么酸包首当其冲,其香而不腐,闻之健脾开胃,食之味美绝伦,再加上透亮的红油,香味浓郁的卤水,简直让人欲罢不能,花式配料,大袋装400g,每一袋都是满满的爱

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  3. 第一步,将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右,这里只教最正确的步骤,一般人我还真不告诉她

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  4. 烧适量水,将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  5. 煮至米粉软嫩即可,常理应该在10-15分钟左右,其实我只是个尝遍各类包装螺蛳粉的萌妹子,煮的时间应该要凭感觉,凭经验,要稳、准、狠,各人对于粉的软嫩接受程度各不相同,本宫就喜欢稍硬一点的,谁叫咱任性呐!

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  6. 将粉滤出放入“盆”内,这里需要用到滤网,其主要目的是为了过滤掉水中的米浆,属于正常现象,可放心食用的哈

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  7. 重新烧一锅水,放入各类你喜欢的青菜,稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜生菜和上海青)

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  8. 将煮好的青菜,剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍),酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中,配料不用煮,不用煮,不用煮!你来柳州,螺蛳粉要有用配料进汤底里煮的你得打死我,嘿嘿嘿

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  9. 这料忒足了,容我咽一下口水

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  10. 烧少许水,放入卤水包和酸醋包共同煮制,煮开即可,这家伙集成了所有精华,不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水,自己做还真难有这味(不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包,同样美味)

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  11. 豆腐泡,所谓的螺蛳粉标配,因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁,煮煮更进味哦

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  12. 淋汁儿!欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里,表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的,汤底是用螺蛳精酿而成,没说螺蛳粉就不能有螺肉啊,这只能说是标配和高配之间的区别

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  13. 最后一步淋上红油,瞬间高逼格有木有,此款红油香醇无比,喜欢吃辣的亲们千万不要错过啦

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  14. 真正的有颜也有量,粉届“颜王”,谁出其右!

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  15. 开动!

    正宗柳州螺蛳粉丨大嘴螺
  16. 嗦起来,吃一口就忘不了的味道,真正的尝不忘

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小贴士

1.煮粉的时候一定要掌握好火候和时间,太软或太硬都不是一个好的选择,多加练习(多吃几包,吼吼),自然而然会达到你想要的口感
2.酸笋的味道很重,但同时又必不可少,吃不惯的童鞋也可不放
3.不喜欢吃太酸可不放酸醋包
4.红油包是真辣,吃不了辣务必酌情放