独家栗子烧肉#宴客拿手菜#

2016-10-15来源:网友投稿:jmy的私房菜

独家栗子烧肉#宴客拿手菜#
眼下正是栗子上市的好时节,香甜味美的栗子不但是上佳美食,还是益肾宜气的“补药”,栗子可生吃、炒制、炖食等等,特别是在北方城市,一到冬天热乎乎的糖炒栗子就成了驱寒解馋的美味,栗子烧肉是一道美味的菜肴, 板栗搭配五花肉,肉烧的软烂,板栗粉甜甜...(展开) 眼下正是栗子上市的好时节,香甜味美的栗子不但是上佳美食,还是益肾宜气的“补药”,栗子可生吃、炒制、炖食等等,特别是在北方城市,一到冬天热乎乎的糖炒栗子就成了驱寒解馋的美味,栗子烧肉是一道美味的菜肴, 板栗搭配五花肉,肉烧的软烂,板栗粉粉甜甜的,香味一阵阵扑而来,真是经典又美味。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
五花肉400g 板栗250g
老抽10g 生抽10g
料酒20g 适量
盐0.5g 糖10g
八角2个 食用油15g

    栗子烧肉#宴客拿手菜#的做法步骤
  1. 准备好食材。

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  2. 五花肉洗净后切成小块冷水下锅焯下水,水开后煮几分钟捞出洗去浮沫。

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  3. 焯好水的五花肉待用。

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  4. 起油锅,油温五成热时下姜片与八角爆香。

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  5. 放入五花肉保持中火慢煎直至两面金黄色,把油盛出来一些。

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  6. 放老抽与生抽炒出酱色后再放入洗干净栗子翻炒几下。

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  7. 烹入料酒炒香,放开水没过肉,八角,葱结放下锅,放些糖与一小撮盐,大火烧开转小火慢炖一个小时。

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  8. 时间差不多时大火收汁,期间用锅铲小心翼翼的翻几下,让肉与栗子裹上一层汤汁,肉经过小火慢炖,更入味,真正做到入口即化,肥而不腻。,栗子更是酥的不要要的,好多都自动裂成几瓣了,如果不喜欢吃太酥的,可减少炖煮的时间。

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  9. 红烧肉我百吃不厌,爱吃肉的朋友你们都懂得^_^

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  10. 非常的诱人哦,成品色泽红亮,酥香可口,甜咸适中,红烧肉入口即化的口感能让我一下干掉好几块,来碗米饭更香!

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小贴士

红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,生抽用来调味的,可以不用再放盐,如果放的话要注意盐量,以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放,不放也很好吃的^_^