独家明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin

2016-10-15来源:网友投稿:小芳草不折腾

独家明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin
明明拼脸就可以了,
我为什么要拼命努力?
这就是我和明明的区别!

上次做了抹茶红豆丑丑糕,
如鲠在喉,很想升级做个美腻的,
让它变成人人羡慕的明明!
(才不会告诉泥萌是因为想吃掉蜜红豆呢。。。)

之前中秋做了一次撩妹聊男神的紫薯糯米滋抹...(展开) 明明拼脸就可以了,
我为什么要拼命努力?
这就是我和明明的区别!

上次做了抹茶红豆丑丑糕,
如鲠在喉,很想升级做个美腻的,
让它变成人人羡慕的明明!
(才不会告诉泥萌是因为想吃掉蜜红豆呢。。。)

之前中秋做了一次撩妹聊男神的紫薯糯米滋抹茶酥,
所以这次把我最爱的糯米滋也搭配进去,
豪华升级版金装登场!

请小伙伴仔细阅读完小贴士再动手做哦,
细节我都写在那里哒!(收起)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
主料
无盐黄油60g 牛奶100g
酸奶80g 白砂糖33g
鸡蛋2个 抹茶8g
开水45g 低筋面粉200g
泡打粉7g 蜜红豆130g
糯米粉(麻薯用)50g 水(或牛奶)(麻薯用)47g
色拉油(麻薯用)5g 白砂糖(麻薯用)13g

    明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin的做法步骤
  1. 先来做麻薯。
    其实和之前紫薯糯米滋抹茶酥的一样。
    米粉、水、色拉油、白砂糖混合均匀,
    放进平盘,盖上保鲜膜,
    隔水蒸10-13分钟。
    如果是深碗的话,
    中途要拿出来翻翻,说不定还要延长点时间。

    独家明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin
  2. 蒸完拿出来,
    为了不粘手可以抹油或者用玉米淀粉当手粉。

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  3. 稍凉之后不烫手,剪成小块。
    如果不是马上操作的话,记得要裹好保鲜膜,
    不然会变干变硬的。

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  4. 然后做蛋糕
    先称好抹茶粉,然后拿45g开水慢慢化开。
    要一点点加水,有点耐心,
    这样容易化得细腻没有颗粒。

    独家明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin
  5. 另取一个盆,融化60g黄油。

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  6. 分次加入牛奶。注意不要水油分离。

    独家明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin
  7. 分次加入酸奶。

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  8. 到这步我已经没有耐心分次加入了哈哈哈,
    直接整个鸡蛋敲进去混合。
    泥萌不要学我要有耐心啊么么哒。
    还要加糖。

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  9. 最后加入抹茶液。
    瞬间颜色好看了有木有!

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  10. 称量好200g低筋粉和泡打粉,
    拿个大点的碗,我低估了200g的分量。。。

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  11. 过筛进混合液的盆里。
    拌到无干粉就行了。
    这是muffin不是cupcake。
    我理解的基本的区别就是
    前者口感扎实,后者因为打发蛋白了所以口感轻盈。
    前者动作粗暴,只要搅拌搅拌混合就好了,
    后者步骤比较多,还要分蛋防消泡,跟做戚风差不多。

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  12. 然后加入蜜红豆。
    这张不知道咋会曝光的这么厉害哈哈哈。
    稍微留几颗到时候装饰顶部。

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  13. 拌入麻薯,同样留几颗装饰顶部。
    我现在觉得应该把麻薯剪更大块,
    这样面糊里得吃起来会更爽!
    这里颜色又这么暗,我家真是迷之光线啊!

    独家明明有颜值 偏要靠内涵 抹茶红豆麻薯muffin
  14. 装入模具。160度30分钟。
    我整个过程都没怎么变色,
    泥萌要是担心的话,
    后半程记得加盖锡纸。

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  15. 我装的有点满的,因为不想额外烤了,
    泥萌如果是12连模,我觉得少装点12个也是妥妥的。

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  16. 烤完就是这样的啦!

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  17. 香香甜甜的小红豆,
    软软糯糯拉丝的麻薯,
    配上抹茶蛋糕真哒好吃!

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  18. 温馨提醒,
    泥萌做最好纸托选择有油膜内衬的,
    不然等凉了我这种单层的比较难撕,
    总不至于泥萌趁热全部撕下来吧哈哈哈。
    另外就是放到第三天,
    顶部暴露的麻薯会有点硬,
    但是蛋糕体里面的还是软软的。
    所以快点吃掉比较好哦!

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小贴士

*因为我的蜜红豆很甜(京日牌),所以麻薯和抹茶蛋糕体里面的糖都很少很少,基本是淡的,原方蛋糕体里面的糖量是120-150g,泥萌根据自己口味自己调节下。
*原方是用淡奶油和酸奶油的,我都没有就用牛奶和酸奶替代了,酸奶最好用浓稠型的。
*鸡蛋要选大的洋鸡蛋,60g以上的,笨鸡蛋太小了。
*抹茶粉用品质好点的才有颜色漂亮,我用的是小山园若竹。
*不要怕放泡打粉啊,又不是妖魔鬼怪,偶尔吃点没事的啦!
*最后成品是85-95g的muffin蛋糕9个,但是我的面糊放得比较满,如果放到8分满可以装12个也没问题。