独家南瓜发糕

2016-10-10来源:网友投稿:doreen2015

独家南瓜发糕
金秋时节,金灿灿的南瓜爱煞人,买一个回来吃不完,就做成我们都爱的南瓜发糕。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
去皮去瓤南瓜200克 350克
白糖30克 红枣适量
酵母4克 清水适量

    南瓜发糕的做法步骤
  1. 南瓜蒸熟用勺子压成泥,趁热加入白糖搅匀,凉至手温加入酵母拌匀。

    独家南瓜发糕
  2. 加入面粉,分次加入适量的清水,用刮刀拌匀,和成比较软但能成型的面糊(这个水我是先用面粉量的一半,不够再一点点加)。

    独家南瓜发糕
  3. 放进模具里发酵。模具用的是一个8寸蛋糕圆模,内里和四壁刷一层植物油,面糊倒进去后把它在桌上轻轻磕两下整平表面,放进烤箱用发酵功能发50分钟,至原来的2倍大,重量变轻,有气泡出现即成功。

    独家南瓜发糕
  4. 取出,把去核的红轻轻按在上面。

    独家南瓜发糕
  5. 大火蒸25分钟,焖5分钟揭锅。

    独家南瓜发糕
  6. 非常成功。像不像一个蛋糕?

    独家南瓜发糕
  7. 香甜绵软有弹性。

    独家南瓜发糕
  8. 成品图。

    独家南瓜发糕
小贴士

南瓜发糕否成功在于搅拌好面糊和发酵好。面糊不要稀也不要太干,就是一种粘粘的状态。我这次的发糕压泥的时候不充分,有颗粒在里面,不过喜欢这种口感。如果追求更细腻的口感,要把南瓜充分压泥。这个南瓜用的是板栗南瓜,口感和色泽更好。