烤羊排&烤羊小腿

2016-10-10来源:网友投稿:蓝纹乳酪

烤羊排&烤羊小腿
青海羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全,家里刚好有青海的羊小排和羊小腿,用酱料腌制一天一夜,放入烤箱烤,整个屋子都飘着羊肉的香味,在国庆这个特殊的日子里,显得格外具有节日气氛!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
羊排3根 羊排腌料:
甜面酱2勺 蒜末3勺
孜然1勺 孜然粒1勺
辣椒1勺 盐1勺
白糖1勺 料酒2勺
羊小腿2只 羊小腿腌料:
甜面酱2勺 葱姜蒜末3勺
孜然粉1勺 孜然粒1勺
辣椒面1勺 盐1勺
白糖1勺 料酒2勺
烤制过程中原料: 色拉油小半碗
孜然粉少许 孜然粒少许

    烤羊排&烤羊小腿的做法步骤
  1. 羊排洗净

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  2. 剁成10厘米左右方便手拿的长度

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  3. 用叉子或者利器,在羊排上戳小孔(方便腌料入味)

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  4. 羊小腿洗净

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  5. 羊小腿肉厚的地方用刀多划几刀(方便腌料入味)

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  6. 准备好甜面酱

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  7. 在小排里加入2勺甜面酱,涂抹均匀,并给肉做做按摩

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  8. 再加入孜然粉

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  9. 辣椒面和孜然粒加入,加入盐、白糖、料酒

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  10. 葱姜蒜末切好

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  11. 放入羊排中拌匀后,放入保鲜袋中,放置冰箱冷藏一天一夜

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  12. 羊小腿一样加入甜面酱

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  13. 抹匀,给肉做做按摩

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  14. 加入盐、白糖、料酒、孜然粉、孜然粒扣辣椒面

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  15. 放入葱姜蒜末

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  16. 拌匀后放入冰箱冷藏一夜一天

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  17. 腌制好的羊排

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  18. 用锡纸包起来,平铺在烤箱上

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  19. 腌好的羊小腿放在锡纸上

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  20. 包起来,平放在烤盘上

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  21. 羊排和羊小腿都包好,放在烤盘上,烤箱180度预热好

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  22. 放中层,上下火180度50分钟

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  23. 50分钟后,打开羊排的锡纸

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  24. 刷上一层色拉油,在表面撒上少许孜然粉和孜然粒

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  25. 羊小腿锡纸打开也刷一层色拉油,表面撒上孜然粉和孜然粒

    烤羊排&烤羊小腿
  26. 继续烤20分钟,200度

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  27. 20分钟后给羊排和羊小腿翻个面,刷色拉油,撒上少许孜然粉和孜然粒

    烤羊排&烤羊小腿
  28. 继续烤20分钟,200度即可

    烤羊排&烤羊小腿
  29. 烤好羊排和羊小腿装盘

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  30. 色香味俱全

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  31. 成品

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小贴士

吃羊肉不宜同时吃,羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。吃羊肉时不宜吃南瓜,以防发生黄疸和脚气病。吃完羊肉不宜马上 饮茶,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。 羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。 羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。 羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。 羊肝红豆相克——同食会引起中毒。 羊肝与竹相克——同食会引起中毒。