花雕嫩姜烧仔鸭

2016-10-10来源:网友投稿:蓝纹乳酪

花雕嫩姜烧仔鸭
花雕酒酒性柔和,酒色黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,用花雕和嫩来烧仔鸭,能更好的去除了鸭腥膻味,让仔鸭肉质更为鲜嫩可口,是非常好吃又入味的一款菜肴。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
主料
仔鸭半只(750g) 嫩姜(子姜)100g
花雕半碗 葱2根
青蒜2根 红辣椒5−6个
干红辣椒5-6个 蒜瓣8−12瓣
花椒半勺 酱油2勺
白糖半勺 盐1/3勺
鸡精半勺

    花雕嫩姜烧仔鸭的做法步骤
  1. 准备好鸭子和嫩姜(子姜)和花雕酒

    花雕嫩姜烧仔鸭
  2. 鸭肉洗净剁成块

    花雕嫩姜烧仔鸭
  3. 蒜瓣剥皮

    花雕嫩姜烧仔鸭
  4. 葱,青蒜,嫩姜,辣椒,干辣椒,花椒都切好备好

    花雕嫩姜烧仔鸭
  5. 放入碗中备用

    花雕嫩姜烧仔鸭
  6. 锅烧热不放油,放入鸭块翻炒均匀至水流出

    花雕嫩姜烧仔鸭
  7. 鸭肉变色后捞出,盛在碗里

    花雕嫩姜烧仔鸭
  8. 刷锅后,锅烧热放入油,倒入葱姜蒜爆香

    花雕嫩姜烧仔鸭
  9. 盛在碗里

    花雕嫩姜烧仔鸭
  10. 锅里留油,烧热后倒入鸭肉翻炒

    花雕嫩姜烧仔鸭
  11. 鸭肉表变得焦黄后,烹入半碗花雕酒(以刚好没过鸭肉为好)

    花雕嫩姜烧仔鸭
  12. 倒入2勺酱油,盖上锅盖,大火烧开转小火慢焖25分钟

    花雕嫩姜烧仔鸭
  13. 25分钟后,鸭肉接近酥烂了

    花雕嫩姜烧仔鸭
  14. 倒入起先爆香过的葱姜蒜,加入1/3勺盐和1/2勺白糖,盖上锅盖,小火继续焖8分钟

    花雕嫩姜烧仔鸭
  15. 焖好后,收汁即可

    花雕嫩姜烧仔鸭
  16. 盛出

    花雕嫩姜烧仔鸭
  17. 成品

    花雕嫩姜烧仔鸭