私房红烧肉#宴客拿手菜#

2016-10-07来源:网友投稿:豆豆妈Ly

私房红烧肉#宴客拿手菜#
豆豆妈非常爱吃红烧肉,家里来客人,或是家人都爱点名要我焼这道红烧肉,没有使用老抽,而是靠焦糖上色,色泽红艳、香而不腻,深得大家的喜爱,也称为了豆豆妈的私房看家菜
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
五花肉1000g 鹌鹑蛋10个
冰糖6颗 八角1个
香叶3片 草果1个
葱2根 6片
盐6g 生抽1汤匙
鸡精1g

    私房红烧肉#宴客拿手菜#的做法步骤
  1. 首先准备好食材,鹌鹑蛋煮熟去皮备用

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  2. 五花肉洗净切块后冷水入锅加葱姜煮沸

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  3. 水沸后用漏勺捞出浮沫

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  4. 汆烫好的五花肉捞出,猪肉的汤汁留着备用

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  5. 锅里加少许油下入冰糖翻炒至融化起泡

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  6. 倒入一碗冷水然后烧开,这就是等下给红烧肉上色的焦糖水(当心点水会溅起来)

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  7. 锅子洗干净无需加油煸炒五花肉,炒至表金黄、出油

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  8. 加入葱姜大料翻炒

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  9. 然后倒入刚才煮好的焦糖水翻炒上色

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  10. 再把煮肉的汁倒进来,加适量的盐,煮熟的鹌鹑蛋去皮一同放入锅内,盖上锅盖中小火烧1个小时

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  11. 一个小时后汤汁基本烧完了,大火把汁收干撒点鸡精即可

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  12. 看似繁琐,但是绝对值得一试的私房红烧肉就好了,试试看你会爱上的。

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  13. 香糯弹牙,满满的胶原蛋白。

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