营养美味皮蛋瘦肉粥

2016-10-01来源:网友投稿:yiyi妈妈

营养美味皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉,一道经典的广式粥品,几乎无人不知无人不晓。

一碗好的皮蛋瘦肉粥,一口品下去,皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香,香浓软滑溢于满口。在微凉的秋日早晨,喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥,实在是饱腹暖心,正所谓清粥小菜也醉人……

现在菜...(展开)
皮蛋瘦肉粥,一道经典的广式粥品,几乎无人不知无人不晓。

一碗好的皮蛋瘦肉粥,一口品下去,皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香,香浓软滑溢于满口。在微凉的秋日早晨,喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥,实在是饱腹暖心,正所谓清粥小菜也醉人……

现在菜肉蛋品已经习惯了在京东购买,方便新鲜,不用自己跑超市费时费力,点点鼠标第二天就会有新鲜的食材送上门了。

据说这是林间散养听着音乐长大的黑山猪,试过以后果然和喂饲料长大的猪不一样,肉质格外鲜嫩,肉香扑鼻,做粥剩下了一些下次拿来做糖里脊肯定棒极了!







(收起)
主料
大米120克 里脊肉100克
无铅皮蛋1个 植物油1小勺
水1200克
辅料  
丝少许 料酒1小勺
香葱1根 胡椒粉1小撮
盐适量 1小勺

    营养美味皮蛋瘦肉粥的做法步骤
  1. 取大米120克

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  2. 将大米洗净后放入凉水,浸泡30分钟

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  3. 这次买的是得利斯欧得莱黑山猪小里脊,得利斯的火腿是我从小就吃的品牌,这么多年依旧非常值得信赖。

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  4. 保温箱冰袋全程冷链,送到家的肉还冻得很结实呢。

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  5. 里脊肉洗净切片

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  6. 加入料酒和1/2勺植物油,用手抓匀腌制15分钟

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  7. 锅中加入1200克凉水

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  8. 放入腌好的里脊肉片

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  9. 煮至水沸,沫浮起

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  10. 撇去浮起的血沫,将肉片再煮7-8分钟

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  11. 将煮好的肉捞出,肉汤备用

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  12. 泡好的大米控水,在米里加入1/2小勺植物油拌匀

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  13. 再次加热肉汤,把米倒入煮沸的肉汤锅中

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  14. 小火熬至粘稠,全程不时搅拌以防糊底

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  15. 皮蛋切小块

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  16. 肉切细丝

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  17. 姜去皮切细丝

    营养美味皮蛋瘦肉粥
  18. 起锅前5分钟,将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中

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  19. 搅拌均匀煮5分钟

    营养美味皮蛋瘦肉粥
  20. 加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀,出锅撒香葱碎即可

    营养美味皮蛋瘦肉粥
  21. 丰盛的早餐,有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥,当然少不了香香甜甜的包子皮松软,奶黄馅奶香十足还不太甜,非常好吃,关键是样子太萌了,让早餐心情大好!

    营养美味皮蛋瘦肉粥
  22. 营养美味皮蛋瘦肉粥
小贴士

小贴士

1、大米和水的比例是1:10,要用好一点的大米,这样熬出的粥口感才香滑黏糯

2、熬粥时在米中加入少许油拌匀,能使米粒在短时间内煮至开花,口感更香滑

3、要等水开后再下米,水量要一次加够,不要中途加水或停火,如果非要加水只能加入沸水

4、肉一定要先焯水,看到那些血沫了吗?如果不焯水就都吃到肚子里啦


5、用去掉浮沫焯过肉的肉汤煮粥,粥会非常的香




丰盛的早餐,有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥,当然少不了香香甜甜的包子!在京东生鲜选购食材时不经意被这款可爱的米妮造型奶黄包萌到了,果断加了一盒。早上蒸了两个,面皮很松软,奶黄馅奶香十足还不太甜,非常好吃,关键是样子太萌了,让早餐心情大好!