走油肉#宴客拿手菜#

2016-09-28来源:网友投稿:蓝纹乳酪

走油肉#宴客拿手菜#
走油肉,五花肉经过油炸,部分肥油炸出,再煮至酥烂,肉皮胶质感好,肉入味多汁,肥而不腻,是宴请客人的最佳菜肴!
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟
主料
五花肉650g 葱1小把
5-6片 料酒2勺
红辣椒(或干辣椒)2个 红烧酱油3勺
白糖1勺半 鸡精1小勺
淀粉2勺

    走油肉#宴客拿手菜#的做法步骤
  1. 准备一块五花肉

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  2. 锅中加水放入2片生姜、1勺料酒,烧开,放入五花肉,烧至沸腾

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  3. 把五花肉捞起,冲冷水

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  4. 切成两块

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  5. 锅烧热,倒入油,放入五花肉炸皮部分,炸至皮焦黄

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  6. 炸好的五花肉浸在冷水里2分钟

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  7. 捞起切薄片

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  8. 准备葱姜和辣椒

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  9. 放入锅中垫底,倒入3勺红烧酱油,1勺料酒,2勺白糖

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  10. 五花肉片放入锅中,倒入半碗水(水没过肉片的高度),中火烧开转小火慢焖20分钟

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  11. 20分钟肉酥烂后,加入1小勺鸡精,再收汁,倒入2勺水淀勾芡即可

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  12. 装盘

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  13. 成品

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  14. 开吃啦

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小贴士

炸五花肉时,油会溅起,适当用锅盖盖着炸