抹茶蛋黄酥(黄油版)

2016-09-22来源:网友投稿:柔妈的厨房

抹茶蛋黄酥(黄油版)
第一次做是用的猪油,起酥特别好。但是一吃猪油就长痘,比起猪油也更喜欢黄油的奶香味,就试着用黄油做,起酥一样棒棒哒!同时没有厚重猪油味的遮盖,抹茶香也更浓郁!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
油皮: 中筋150g
黄油60g 糖粉25g
水40g 油酥:
低筋粉100g 抹茶粉5g
黄油54g 馅料:
咸蛋黄8个 豆沙适量

    抹茶蛋黄酥(黄油版)的做法步骤
  1. 做油皮的材料放入盆里混合

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  2. 揉成团盖上湿纱布静置

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  3. 称好油酥材料混合

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  4. 揉成团盖上湿纱布静置

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  5. 油皮等分成8份搓圆;同样再把油酥等分8份搓圆

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  6. 油皮擀圆包入一个油酥

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  7. 包好的八个

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  8. 取最先包好的 依次按扁擀成长长的椭圆 大概20cm 尽量不要擀破

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  9. 擀好卷起 盖湿纱布静置

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  10. 依次做好八个

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  11. 取最先卷好的再次擀成20cm长条

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  12. 再次卷起

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  13. 依次做好八个

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  14. 取最先卷好的一切为二

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  15. 切面向下 按扁擀圆

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  16. 包入豆沙和半个蛋黄(蛋黄180摄氏度烤几分钟至出油,一切为二)

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  17. 收口

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  18. 一共做16个

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  19. 烤箱预热180度(350华氏度)烤25分钟出炉

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
  20. 起酥很好哦 伴着抹茶香美美地享用吧

    抹茶蛋黄酥(黄油版)
小贴士

1. 一整根黄油大概114克,这里油皮用掉60克,剩下的都放在油酥里,大概54克;2. 烤蛋黄我是喷的水,家里有宝宝吃,所以没有喷酒,也不腥;3. 豆沙是红豆直接加水加糖熬的,为了宝宝吃少油就没有炒