珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#

2016-09-19来源:网友投稿:Summer_小芸仔

珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#
此款是蛋黄酥的进阶版,增加了Q心麻薯和鲜甜肉松,趁热吃外皮酥脆 ,麻薯拉丝,豆沙软糯,蛋黄流油,好吃到停不下来~
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
水油皮: 中筋面粉300g
食用油120g 水84g
细砂糖30g 油酥:
中筋300g 食用油150g
豆沙800g 咸鸭蛋35个
烘焙肉松适量 Q心馅1包

    珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#的做法步骤
  1. 鸭蛋洗净

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  2. 蛋清蛋黄分离

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  3. 蛋黄泡入食用油中过夜去腥

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  4. 第二天滤油,喷少许白酒,烤箱上下火预热180度,烤制8分钟左右

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  5. 将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用

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  6. 有,水,糖,面粉混合揉成均匀的水油皮面团

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  7. 水和油揉成油酥面团

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  8. 将两个面团分成均匀的大小,油皮面团要大于油酥面团(左边是油酥面团,右边是水油皮)

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  9. 将水油皮面团包裹油酥面团

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  10. 包好后收口向下

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  11. 用擀面棍擀制第一次

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  12. 由下而上卷起

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  13. 卷好的面团要醒一会,再擀第二次,也是从下往上卷起

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  14. 第二次擀好的面团,用大拇指抵住收口处

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  15. 往下按压,将两边收起

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  16. 收口处往下,擀制第三次

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  17. 第三次要擀成均匀的圆形面皮

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  18. 将面皮放在最底层,放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅,然后包起来,注意底部要收紧

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  19. 表面涂上蛋黄液,撒上芝麻,上下火预热180度,烤30分钟左右

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  20. 出炉后稍稍冷却再食用

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  21. 正确食用方法,对半切开,配杯茶或咖啡

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  22. 一口吃到四种口感

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  23. 烤完有余热的时候,可以拉丝的麻薯

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  24. 作下午茶最合适不过

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