糖粒儿哈斯面包#2016松下大师赛(北京)#

2016-09-01来源:网友投稿:小黠大痴

糖粒儿哈斯面包#2016松下大师赛(北京)#
外脆内心柔软,组织细密的一款面包。我在包的表面添加了粗粒砂糖,让这款哈斯面包更加的甜香,颜值也加分许多
主料
高筋面粉260克 牛奶130克
淡奶油60克 盐3克
细砂糖30克 酵母5克
粗粒砂糖适量

    糖粒儿哈斯面包#2016松下大师赛(北京)#的做法步骤
  1. 纯牛奶,淡奶油,盐,糖放入盆里。

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  2. 再放入高筋面和酵母。

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  3. 开始揉面。

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  4. 检查一下,什么时候能拉出薄膜揉面结束。

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  5. 发酵面团至2.5倍大,手指戳洞不回缩。

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  6. 面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子,滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。

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  7. 醒好的面团,擀成椭圆形。

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  8. 上下两个边向中间叠,再往中间裹。

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  9. 凑紧将接口捏上,捏紧。

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  10. 接口朝下,整规矩一些。

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  11. 摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温,如果低放烤箱发。

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  12. 发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。

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  13. 表面刷上一层牛奶,动作要轻。

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  14. 撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。

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  15. 放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度,烤25分钟。中间要观察上色情况,看看是不是要加盖锡纸。

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  16. 出炉,非常好吃。

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  17. 成品竖图

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小贴士

由于面粉的吸水性有所不同。开始揉面时自己视面团的软硬度适当调节,只有软硬适中的面团才能做出又美观,又松软的面包,这个是需要自己掌握的。不能说按照配方一克不差就能做好,要活学活用,灵活掌握。