一口酥

2016-08-26来源:网友投稿:Q猪宝宝

一口酥
一口酥,配方源自核桃酥,将原方的核改为杂锦坚果(夏威夷果,碧根果,腰果杏仁等),大小做成10克一个,口感更好,更香脆。它属干性点心,酥,脆,甜是其主要特点, 南北老少皆宜,挺好吃的。
烘焙:烤箱中层上下火180度烤20分钟
模具:学厨长...(展开) 一口酥,配方源自核桃酥,将原方的核桃改为杂锦坚果(夏威夷果,碧根果,腰果,仁等),大小做成10克一个,口感更好,更香脆。它属干性点心,酥,脆,甜是其主要特点, 南北老少皆宜,挺好吃的。
烘焙:烤箱中层上下火180度烤20分钟
模具:学厨长方形烤盘一个(收起)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
低筋面粉210克 玉米油100克
坚果60克 细砂糖100克
鸡蛋1个
辅料  
泡打4克 小苏打2克

    一口酥的做法步骤
  1. 称量60克杂锦坚果,用料理机打成粗粉状。

    一口酥
  2. 将玉米油,细砂糖,三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中,拌均匀。

    一口酥
  3. 加入坚果粗粉粒。

    一口酥
  4. 筛入低筋粉,泡打粉,小苏打,拌成湿润的面团

    一口酥
  5. 烤盘铺上油性纸。团分成10克一份,揉圆,排入烤盘。

    一口酥
  6. 用拇指按压一下出现自然裂纹,做法如同玛格丽特饼干的做法。

    一口酥
  7. 给每一个饼坯刷上全蛋液。

    一口酥
  8. 放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可。

    一口酥
  9. 冷却后密封保存。

    一口酥
小贴士

面团偏油,偏湿润,烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添点油,量不要超过10克。