日式轻乳酪蛋糕(超详细)

2016-08-25来源:网友投稿:AIKO淘

日式轻乳酪蛋糕(超详细)
喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦!我觉得比戚风蛋糕还简单些,这个椭圆形模具是两至三人份的量,也是刚好一个六寸圆模的量
主料
奶油奶酪125g 牛奶50g
黄油30g 鸡蛋3个
25g 细砂糖45g
白醋几滴

    日式轻乳酪蛋糕(超详细)的做法步骤
  1. 准备好所有材料

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  2. 奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态

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  3. 加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态

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  4. 将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,加一个搅拌均匀后再加下一个,直至顺滑均匀

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  5. 筛入低筋面粉

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  6. 搅拌均匀,顺滑细腻

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  7. 蛋清加几滴白,分三次加入砂糖,蛋清打发至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱,180度,烤箱下层放盆水

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  8. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀

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  9. 再倒回到蛋白里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

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  10. 模具底部垫上油纸,另取黄油涂抹模具壁四周

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  11. 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具

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  12. 在桌轻轻震几下,震出气泡

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  13. 放入烤箱中下层,最下面放盆水,这就是水浴烤法。180度30分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤30分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟

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  14. 焖好后,放凉脱模

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  15. 成品

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  16. 成品

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  17. 成品

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