蛋黄酥#约会MOF#

2016-08-20来源:网友投稿:Circle圈妞妞

蛋黄酥#约会MOF#
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心,我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.
关于材料~水油皮:中筋150克、黄油(或猪油)50克、水60克。油酥:...(展开) -。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心,我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.
关于材料~水油皮:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克。油酥:黄油(或猪油)65克、低筋粉120克。(收起)
主料
【水油皮】 中筋粉150克
黄油(或猪油)50克 水60克
糖粉30克 【油酥】
低筋粉120克 黄油(或猪油)65克
辅料  
【馅料】 红豆沙320克
鸭蛋黄16个 白酒适量
【装饰】 蛋黄1个
黑芝麻适量

    蛋黄酥#约会MOF#的做法步骤
  1. 准备好所有材料。

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  2. 将水油皮材料混合,揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~

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  3. 将油酥材料混合,捏成团即可。

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  4. 利用醒时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层烤10分钟~

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  5. 豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。

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  6. 将水油皮和油酥各自16等分。

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  7. 将水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成其他15个。

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  8. 面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。

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  9. 依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。

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  10. 取一个卷,收口朝上,擀开。自上而下卷起。依次完成其它~

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  11. 用拇指在收口中间摁一个坑~对折·

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  12. 擀成圆片~

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  13. 包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~

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  14. 将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~

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  15. 撒上黑芝麻装饰~~~~

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  16. 烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~~~~~·

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  17. 成品

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  18. 成品~

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