香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#

2016-08-14来源:网友投稿:小黠大痴

香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#
超级香滴卤肉包子,有没有诱惑到你?蒸包子其实一点也不难,只要把发好一切都不是问题。上班族朋友可以休息天的时候做点包子出来,冷藏保存好,上班或加班的日子拿出来热一下吃,再忙的日子咱们也能吃上美味的包子了。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
后臀肥瘦猪肉750克 500克
水260克 酵母3克
香菇8朵 干黄酱100克
蒜适量 辣椒适量
花椒10克 茴香籽10克
香叶3片 八角和桂皮各适量
冰糖10块 生抽2勺
酱油1勺

    香菇卤肉包子#方太蒸爱行动#的做法步骤
  1. 先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去沫。捞出控水。

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  2. 黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。

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  3. 适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

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  4. 烹入料酒,生抽,酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

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  5. 冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

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  6. 汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

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  7. 接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。

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  8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

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  9. 用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。

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  10. 面团发到2倍以上大。

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  11. 香菇洗净切丁。

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  12. 卤肉切小丁块儿。

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  13. 再舀一些卤肉汁进去。

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  14. 把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

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  15. 发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

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  16. 擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。

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  17. 包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。

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  18. 收口捏紧,往上提一下收口处。

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  19. 包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

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  20. 白白胖胖的包子出锅。

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  21. 太香的卤肉包,很有料。

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小贴士

卤肉的水最好是一次性加足,如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干,留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。蒸包子的时间可根据包子的大小来决定,大了稍稍延长2分钟,小的缩短一点点。