酸奶芒果慕斯

2016-08-12来源:网友投稿:迷我猪

酸奶芒果慕斯
份量:六寸一个。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
酸奶100g 芒果500g
50g 淡奶油250g
吉利丁粉18g 海绵蛋糕一片

    酸奶芒果慕斯的做法步骤
  1. 取约350克芒果肉用料理机打成果泥,取约330克跟酸奶拌匀。(500克芒果去皮去核,留适量果肉切丁装饰用)

    酸奶芒果慕斯
  2. 15克吉利丁粉,用约20克开水完全化开。

    酸奶芒果慕斯
  3. 淡奶油加入糖粉。

    酸奶芒果慕斯
  4. 打约6分发,细腻不流动的状态就可以了。放入冰箱冷藏待用。

    酸奶芒果慕斯
  5. 吉利丁液跟酸奶芒果泥混合。注意,芒果泥的温度如果低于常温,那么吉利丁液倒进去就会快速凝固产生颗粒。可以把果泥用微波炉叮15秒,再混合。

    酸奶芒果慕斯
  6. 把芒果混合液倒入淡奶油里翻拌混合。动作要淑女点,如果想要口感更好,芒果泥用筛网过滤一遍再倒进去。

    酸奶芒果慕斯
  7. 拌好的样子。看起来好好吃啊,我已经偷吃了好几口了。

    酸奶芒果慕斯
  8. 倒入磨具里轻轻震平。最下是铺好一片海绵蛋糕片的,漏拍了。海绵蛋糕不会做?豆果里搜一搜哈,有很多的。

    酸奶芒果慕斯
  9. 放入冰箱冷藏一小时,要快一些就放冷冻室约20分钟。

    酸奶芒果慕斯
  10. 3克吉利丁粉加温开水约15克化开,跟15克芒果原泥混合。混不细腻就过滤一下。过滤真是口感细腻必备神器啊。

    酸奶芒果慕斯
  11. 倒到蛋糕上面,摇平。冷藏4小时左右。

    酸奶芒果慕斯
  12. 吹风机吹一圈磨具外围,脱模,装饰一下。

    酸奶芒果慕斯
小贴士

1.如果不用海绵蛋糕,就把100克消化饼干压碎,跟30克融化了的黄油拌匀,平铺在磨具底里,压实。2.如果觉得做淋面麻烦,不做也行,直接在上面摆装饰。3.没有酸奶就用50克纯牛奶煮开,把吉利丁直接倒入牛奶里融化,做出来就是芒果慕斯。4.此方用的是自制无糖原味酸奶,所以这个糖量吃起来是不会太甜,可根据喜好增减。