经典巧克力布朗尼#美的烤箱菜谱#

2016-06-27来源:网友投稿:breadmum

经典巧克力布朗尼#美的烤箱菜谱#
布朗尼,又叫巧克力布朗尼蛋糕核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,给果却忘了先将奶油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老嬷嬷一尝,居然意外...(展开) 布朗尼,又叫巧克力布朗尼蛋糕、核布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,给果却忘了先将奶油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老嬷嬷一尝,居然意外的美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。(收起)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
主料
巧克力150g 淡奶油38g
黄油150g 鸡蛋4个(约160g)
细砂糖160g 86g
可可粉100g 小苏打1g
桃仁60g

    经典巧克力布朗尼#美的烤箱菜谱#的做法步骤
  1. 取核桃仁放入烤盘。

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  2. 中层150度烤5分钟,烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉。

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  3. 隔水融化巧克力,搅拌均匀。

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  4. 鸡蛋液中加入细砂糖,隔水搅拌使细砂糖融化。

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  5. 隔水加热,搅拌至如图。

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  6. 取38g淡奶油放置常温。如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右。

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  7. 把淡奶油加入到融化的巧克力中。

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  8. 再加入切小片或块的黄油,隔水加热搅拌均匀。

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  9. 等黄油完全融化后,搅拌均匀的巧克力混合液倒入到鸡蛋液中。搅拌均匀。

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  10. 筛入低粉,可可粉,小苏打粉。搅拌均匀。

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  11. 把冷却后的核桃掰碎放入。

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  12. 倒入到垫有油纸的10寸方形模具中。

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  13. 提前设置美的烤箱预热180度,预热完毕后放入烤30分钟即可出炉。

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  14. 出炉后放置在烤架上待凉再倒扣,我制作了淋,取淡奶油90g,巧克力90g,黄油6g,隔水融化搅拌均匀。

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  15. 装入裱花袋。等布朗尼完全冷却后淋面。

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  16. 表面太厚可以用抹刀打薄一点。放入冰箱冷藏凝固表面。

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  17. 吃前切小块食用。

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  18. 诱不诱人?

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  19. 成品图

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  20. 成品图

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小贴士

1.对于布朗尼的粉类最好过筛2次。
2.淋面的时候需要匀速,以确保水平。另外如果感觉稍后可以用抹刀抹掉一层。薄薄的淋面口感更好。
3.如果不想淋面也可以撒些糖粉装饰。
4.核桃仁需要掰碎一点。
5.融化巧克力水温控制在50-65度之间,不要太高。
6.布朗尼放凉后倒扣。
7.淋面可以提前一天做好放冰箱,如当天做很难避免气泡,略有一些也属正常。隔一天会使气泡消掉而比较亮。