铸铁锅焖出奇香煲仔饭

2016-06-27来源:网友投稿:小样吃货走天涯

铸铁锅焖出奇香煲仔饭
听说用铸锅做会有特别的香味,有种柴火饭的那种香气,火候能把米香完全逼出来,所以这次拔草了铸铁锅,拿来做煲仔饭,下锅巴脆脆的,特别好吃,腊肉腊肠的特殊烟熏香完全浸入了饭里,吃一口想两口呢!
主料
腊肉300g 大米450g
腊肠适量
辅料  
青菜适量 生抽15ml
蚝油20ml 香油20ml
白糖10g 铸铁锅

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭的做法步骤
  1. 首先,准备一下原料。松桂坊的腊肉腊肠切片备用。这次买了小鸡啄米家的大米,听别人说的这个牌子特别好吃,买点试试。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  2. 铸铁锅预热,锅中倒油。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  3. 烧到油八成热。这口铸铁锅是铸味家的,锅壁特别厚,受热就很均匀。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  4. 倒入大米

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  5. 加入比煮饭量稍稍多一些的水。开始焖饭。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  6. 焖至八成熟时开盖,注意不要烫到。铸铁锅配木头盖子,更有feel~

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  7. 碗中放入白糖,蚝油,搅匀。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  8. 继续倒入生抽和香油。调匀备用。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  9. 饭焖至八成熟的时候,放入切好的腊肉和腊肠。加入调料继续焖。吃过那么多种腊肉,还是松桂坊的这种最好吃,烟熏味和咸度恰到好处。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  10. 焖饭用铸味的铸铁锅,特别有饭香。还原很久以前的饭香,还很容易出锅巴哟~

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
  11. 煮好之后,准备开吃啦。

    铸铁锅焖出奇香煲仔饭
小贴士

喜欢吃淡口的,腊肉可以提前煮一下,盐味会轻一些
大米、腊肉腊肠和铸铁锅都是在豆果购好货买的