原味曲奇饼干

2016-06-18来源:网友投稿:童尐果

原味曲奇饼干
曲奇(cookie),起源于北欧,经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地,屋内的温度非常低,用手不容易感知烤炉的温度,所以烤蛋糕时要先倒一点糊上去试试温度,合适了再烤整块的蛋糕。...(展开) 曲奇(cookie),起源于北欧,经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地,屋内的温度非常低,用手不容易感知烤炉的温度,所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度,合适了再烤整块的蛋糕。曲奇饼干是孩子和大人都非常喜欢的一款小点心,吃在嘴里回味无穷。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
低筋面粉140克 黄油120克
蛋清30克
辅料  
糖35克 盐1克

    原味曲奇饼干的做法步骤
  1. 将软化好的黄油、糖、盐,一起倒入盆中。

    原味曲奇饼干
  2. 用电动打蛋器打至颜色变淡,体积膨大。

    原味曲奇饼干
  3. 倒入一半的蛋清,当蛋清与黄油充分打发。

    原味曲奇饼干
  4. 倒入剩下的蛋清,打发至蓬松发白。

    原味曲奇饼干
  5. 筛入低筋面粉

    原味曲奇饼干
  6. 用刮刀切拌混匀,拌匀到看不见干粉就马上停止了,不要过度搅拌,面粉如果起筋,曲奇花纹会淡化。(此时预热烤箱170度)

    原味曲奇饼干
  7. 裱花袋中装入中号8齿裱花嘴,倒入拌好的面糊。

    原味曲奇饼干
  8. 在烤盘上顺时针挤一圈,放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟即可,若喜欢口感焦一点,可以延长5分钟。

    原味曲奇饼干
  9. 漂亮的曲奇出炉啦。

    原味曲奇饼干
小贴士

1.拌匀面糊一定要上下切拌,不要画圈让面粉起筋。
2.黄油在室温下软化,不要用微波炉加热,会使黄油融化。