植物油版—油酥烧饼

2016-06-18来源:网友投稿:松鼠鱼77

植物油版—油酥烧饼
这款烧饼用了植物油,相比动物油还是健康一些,成品色泽金黄,内外焦脆,咬一口满手是渣,俘获了朋友们及全家人的胃,甚至有人提前定制,哈哈~~
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
主料
普通(油皮)250克 玉米油(油皮)25克
水(油皮)115克 普通面粉(油酥)58克
玉米油(油酥)30克
辅料  
盐2克

    植物油版—油酥烧饼的做法步骤
  1. 油皮所有材料(包括盐)称重量好放入盆内。

    植物油版—油酥烧饼
  2. 用筷子搅拌成絮状,再用手活成光滑的面团

    植物油版—油酥烧饼
  3. 盖保鲜膜醒面30分钟。

    植物油版—油酥烧饼
  4. 醒面期间制作油酥,锅烧热,倒入玉米油,小火加热后倒入面粉内,边倒边搅均匀成油酥面。

    植物油版—油酥烧饼
  5. 醒好的面团取出,擀成长方形片状。

    植物油版—油酥烧饼
  6. 均匀铺上油酥。

    植物油版—油酥烧饼
  7. 卷起,平均分成10个小剂子。

    植物油版—油酥烧饼
  8. 取其中一个小剂子,两头捏紧。

    植物油版—油酥烧饼
  9. 擀长。

    植物油版—油酥烧饼
  10. 叠被子一样折两折。

    植物油版—油酥烧饼
  11. 反过来,调转,擀长,再折两下。

    植物油版—油酥烧饼
  12. 擀长,成烧饼坯。

    植物油版—油酥烧饼
  13. 其他剂子依次做好,放入铺了油纸的烤盘,盖保鲜膜醒发20分钟。

    植物油版—油酥烧饼
  14. 烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液,沾上芝麻

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  15. 送入预热好的烤箱,上下火190度25分钟,烤至金黄色即可。

    植物油版—油酥烧饼
  16. 成品图。

    植物油版—油酥烧饼
  17. 颜色也很漂亮捏!

    植物油版—油酥烧饼
  18. 咬上一口,酥脆掉渣!

    植物油版—油酥烧饼
小贴士

1、面粉吸水性不同,水量油量酌情添加。
2、烘烤最后几分钟,随时观察,以免烤糊。
3、冬天用温水,夏天用凉水就可以了。
4、各个烤箱温度不同,请各位小主自行调节。