淡奶油面包卷

2016-06-18来源:网友投稿:C大小姐太傲娇

淡奶油面包卷
这款淡奶油面包卷组织细腻,非常柔软,奶香味十足。超好吃的包卷,一滴水都没加,淡奶油所含的油脂够了,所以不用加黄油了,好吃得不要不要的。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
动物性淡奶油100g 白砂糖18g
牛奶50g 鸡蛋1个
炼乳18g 酵母3g
高精面260g 盐2g

    淡奶油面包卷的做法步骤
  1. 所有的原料按上述顺序投放进面包机,揉面程序

    淡奶油面包卷
  2. 基本上2~3次揉面程序,揉出膜即可

    淡奶油面包卷
  3. 揉好的面团发酵至2倍大,手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦

    淡奶油面包卷
  4. 再一次揉面程序卷(排气),排气后均匀分成9或10份,略微滚圆,松弛15分钟左右

    淡奶油面包卷
  5. 松弛好的面团取一个,搓成胡萝卜

    淡奶油面包卷
  6. 将其擀成长的三角状(三角形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型)

    淡奶油面包卷
  7. 自大向小卷起,卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

    淡奶油面包卷
  8. 当体积变为1.5倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。

    淡奶油面包卷
  9. 将烤箱预热190°约烤13分钟左右(注意上色过度,可以再上色后加盖锡纸)

    淡奶油面包卷
小贴士

液体量请灵活控制。鸡蛋+淡奶油+纯牛奶=200g左右