迷你奶油泡芙

2016-06-15来源:网友投稿:童尐果

迷你奶油泡芙
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。 儿童节,一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童...(展开) 泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。 儿童节,一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童年的回忆。(收起)
主料
低筋面粉100克 黄油80克
鸡蛋4个 淡奶油160克
水160克
辅料  
盐1克 糖(泡芙部分)3克
糖20克

    迷你奶油泡芙的做法步骤
  1. 将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。

    迷你奶油泡芙
  2. 过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。

    迷你奶油泡芙
  3. 沸腾后倒入提前筛好的低筋面,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。

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  4. 面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。

    迷你奶油泡芙
  5. 配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。

    迷你奶油泡芙
  6. 把面糊装进裱花袋(中号8齿裱花嘴)在烤盘上挤上泡芙,挤的时候距离烤盘1厘米,还要注意泡芙间的距离,泡芙烤制的时候涨得比较大。

    迷你奶油泡芙
  7. 烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。

    迷你奶油泡芙
  8. 淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。

    迷你奶油泡芙
  9. 美味呈现。

    迷你奶油泡芙
小贴士

1.煮熟的面糊需放置几分钟,否则容易将鸡蛋烫熟,鸡蛋用常温,否则面糊冷却过快,蛋液根据面糊的状态添加,不需要全部加入,蛋液一定要分多次加入,让面糊与鸡蛋完美结合。
2.烤完泡芙后,可在烤箱里闷几分钟。
3.吃不完的泡芙,记得放入冰箱冷藏,吃以前放入烤箱烤2-3分钟。
4.低筋面粉的淀粉含量高,做出的泡芙膨胀度更好。
5.黄油可用色拉油替换,皮会比黄油版的薄和软。
6.温度及时间主要还是参考各家烤箱脾气。