【椰浆班兰水晶粽】

2016-06-12来源:网友投稿:糖小饼

【椰浆班兰水晶粽】
方子自配,分量:3个。生物系博士第三年在读,做纯业余,新浪微博@糖小饼Halloween
主料
西米100G 白砂糖1汤匙
班兰汁1/3茶匙 粽叶3片
辅料  
椰浆1汤匙 椰蓉1/2茶匙

    【椰浆班兰水晶粽】的做法步骤
  1. 这是班兰叶,剪一小片加点水捣碎得到绿色的班兰汁

    【椰浆班兰水晶粽】
  2. 关于西米,建议选择小颗粒的这种
    如果大颗粒的话不容易化成一个整体,看起来还会一粒粒的

    【椰浆班兰水晶粽】
  3. 西米提前用清水浸泡1个小时,沥去多余水分后加糖拌匀备用
    【补充】有反映说西米一泡就散成末了,这里说明下我的西米完全不会这样呢
    浸泡是为了让它充分吸水,这样之后好熟一点,当然如果散成粉末那就得不偿失了
    不知道是制作工艺还是什么其他的问题,总之可以先取一点泡水试试
    如果会散架就不要泡了,以免浪费了大量的材料~

    【椰浆班兰水晶粽】
  4. 干粽叶提前用清水泡软,剪去硬的那部分叶梗,卷成一个锥形筒

    【椰浆班兰水晶粽】
  5. 填入西米,这款我没做夹馅。想做馅料的话也可以在中间放上馅料就行
    我用了1/3材料量的西米做了1只白色的,剩余2/3做了绿色的

    【椰浆班兰水晶粽】
  6. 剩余部分粽叶翻折过来包住,用棉绳捆好
    更详细的包法可参见之前写的: 【红糖麻酱白米粽】或者【板栗排骨粽】

    【椰浆班兰水晶粽】
  7. 剩余的2/3西米加班兰汁拌匀,同样包好,这部分能包2只
    班兰汁是用班兰叶子加一点水捣碎得到的,没有的话用班兰精应该也行
    用量可多可少,毕竟捣出来的汁浓度也不一样呢,看颜色差不多就行

    【椰浆班兰水晶粽】
  8. 全部包好,加清水至没过粽子,电高压锅上汽后煮30-40分钟,自然放气后开盖。煮那么长时间是怕中间不熟,如果中间是直接可以吃的馅料(比如豆沙)的话,煮20分钟就足够熟透成型了

    【椰浆班兰水晶粽】
  9. 煮好的粽子剥开来,浇上椰浆,撒上椰蓉,搭配食用
    如果想要更甜的话可以再淋一点糖浆

    【椰浆班兰水晶粽】
  10. 成品~

    【椰浆班兰水晶粽】
  11. 成品~

    【椰浆班兰水晶粽】
  12. 【补充】有人问西米是什么牌子的,如图~

    【椰浆班兰水晶粽】
小贴士

水晶粽子算是新式粽子吧,虽然已经风靡了蛮多年
晶莹剔透、冰冰凉凉的。不腻味,还蛮适合这个季节

本来是没做这款,粽子嘛就是要吃糯米
不过看到有姑娘留言说求水晶粽子,那就做一次玩玩
更想往甜品的方向去做,于是搭了个椰香班兰的口味

昨晚迅速地赶工出来的,量不多,就随便扎了三只
今天拍了照,今年的第一波粽子迅速地被拉出来见光了
好久没拍照啊,今天拍这些折腾了好久

再之后大概要磨蹭到端午过了才开始包,肯定是要囤到明年了
话说常做的那几款也写过了,再做也不用再拍再写,偷懒万岁