蛋黄肉粽:传统还是现代

2016-06-09来源:网友投稿:可可的美食生活

蛋黄肉粽:传统还是现代
无论时代怎么进步,老底子传下来的节日,传统的美食,我相信永远都会流传下去,不会改变。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
糯米1250克(20个蛋黄肉粽) 五花肉300克
咸蛋黄20个 棉线适量
粽叶30张(有些粽叶破的,要2张并1张用)
辅料  
拌糯米(生抽90克,老抽15克,盐5克) 拌五花肉(生抽25毫升,老抽3毫升,盐2克,糖10克)
白酒5毫升

    蛋黄肉粽:传统还是现代的做法步骤
  1. 糯米淘洗一下,放置一夜沥干。粽叶洗净,放在大盆里泡发一夜,第二天刷洗干净备用。



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  2. 然后把生抽、老抽和盐加入糯米中

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  3. 拌匀,入个味

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  4. 五花肉洗净,切成小方块,一般就切成20块

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  5. 然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时,使入味

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  6. 挑好一点的咸蛋,取蛋黄用少许白酒拌匀去腥。

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  7. 把粽叶折成一个三角形,放入一勺糯米,加入一个蛋黄,一块腌好的五花肉

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  8. 再加糯米盖住,把上的粽叶折过来

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  9. 收紧,用棉线绑牢。(这是个技术活,只有多练习,或者请教会包的人了。)

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  10. 包好的粽子,用大锅加水,烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话,顶上汽后,小火煮90分钟

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  11. 晾凉了即可食,放在冷藏室里一周里不会坏,多余的可以放在冷冻室里。随吃随取

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小贴士

粽子要包得紧实一点,小火多焖煮一会儿,煮得透一点,比较软糯好吃.