轻乳酪蛋糕#美的烤箱菜谱#

2016-06-09来源:网友投稿:jmy的私房菜

轻乳酪蛋糕#美的烤箱菜谱#
细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕,没有理由不爱,人人都喜欢。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
奶油奶酪120g 牛奶50g
鸡蛋黄3个 黄油40g
40g 柠檬汁几滴
低筋面粉25g

    轻乳酪蛋糕#美的烤箱菜谱#的做法步骤
  1. 打蛋盆里放入乳酪与牛奶,底下放一个热水盆,水温70度左右。

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  2. 用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。

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  3. 打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。

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  4. 乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来,加入蛋黄搅打均匀,三个蛋黄依次加入,鸡蛋选用的是60克一个的。

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  5. 倒入筛好的粉用打蛋器呈z字形状拌匀。

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  6. 这是拌好的乳酪糊,非常细腻。

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  7. 蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉,分三次加入。

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  8. 蛋白打至七分发,打蛋头提起有弯勾时即可。

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  9. 倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀,从底下像炒菜那样翻拌,不要转圈搅拌以免消泡。

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  10. 拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内,还是从底下往上翻拌均匀,动作要轻,别转圈翻拌哦。

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  11. 把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中,倒入七分满即可,底部铺张油纸内壁抹上黄油,这样好脱模,端起轻震几下震出汽泡,

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  12. 放入预热好的美的烤箱,倒数第二层160分钟先烤20分钟,最底层放个烤盘,里面装满水。

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  13. 烤到20分钟时,已经上色,再130度烤40分钟,可以在最上面一层插入一个烤盘,以免上色过深,烤好后放烤箱焖半个小时,然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。

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  14. 从冰箱取出轻乳酪蛋糕,切块,尝了一块,很好吃,如云朵般柔软。

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  15. 细腻柔软,好吃^_^

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