麻薯可可软欧包

2016-06-04来源:网友投稿:飘e

麻薯可可软欧包
最近爱上欧包了,特别钟爱这种软软的欧包,可以说这是我目前为止最喜欢吃的一款面包了,喜欢它的口感,喜欢它可变换多样的内馅,每一次做软欧都可以随心所欲的变换着不同的内馅,每次都吃出不一样的感觉,超赞!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
面团部分 高筋面粉260g
可可18g 盐3g
酵母5g 白砂糖40g
水125ml 鸡蛋一个
黄油25g 麻薯部分
糯米粉115g 米粉35g
奶粉15g 细砂糖40g
水200ml 黄油15g
馅料部分 核桃仁60g
夏威夷果仁50g 葡萄干30g
蔓越莓干30g 蜜豆60g
红豆沙120g

    麻薯可可软欧包的做法步骤
  1. 团所有材料除去黄油,全部投入面包机,启动和面程序20分钟。

    麻薯可可软欧包
  2. 揉至初步扩展时加入25g黄油,继续启动和面程序。

    麻薯可可软欧包
  3. 揉至出膜之后启动发酵程序进行一次发酵,至2.5倍大。

    麻薯可可软欧包
  4. 利用面包机揉面的时间来制作麻薯,所有麻薯材料称好。

    麻薯可可软欧包
  5. 加入水搅拌成糊状,锅里水烧开,上蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油。

    麻薯可可软欧包
  6. 不那么烫时就可以揉成团了。有空余时间可先分成小剂子,并覆盖上保鲜膜。

    麻薯可可软欧包
  7. 麻薯制作完成之后准备馅料,揉面的时间来制作这些时间很充分的。首先,核桃仁洗净沥干水分,剪碎后撒在烤盘上,入烤箱130度烘烤12分钟。

    麻薯可可软欧包
  8. 其它馅料也一起准备好,夏威夷果仁稍微剪碎,料相当足啊,哈哈!

    麻薯可可软欧包
  9. 将发酵至2.5倍大的面团取出,擀压排气,分成八份,揉圆,松弛10分钟。

    麻薯可可软欧包
  10. 取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团,带上一次性手套防粘,将其压成长舌状。

    麻薯可可软欧包
  11. 将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。

    麻薯可可软欧包
  12. 涂上红豆沙或者各种果酱,撒上坚果,果干,随个人喜好。

    麻薯可可软欧包
  13. 卷成筒子,收口捏紧,一定要捏紧哈!形状可随个人喜好整形。

    麻薯可可软欧包
  14. 用烤箱进行二次发酵至二倍大,筛上全麦粉,用小刀在表面轻轻划几刀。

    麻薯可可软欧包
  15. 烤箱上下火175度预热,烤18分钟。

    麻薯可可软欧包
  16. 凉凉后,切开尝尝,内馅满满的。

    麻薯可可软欧包
  17. 来一个近距离特写!流口水的节奏啊!

    麻薯可可软欧包
小贴士

这里要说一下的是,我在麻薯馅上涂了红豆沙,所以这个糖的含量是刚刚好,如果不抹红豆和其它果酱,建议在面团的配方和麻薯配方中各加10g砂糖。