老式蛋糕

2016-05-23来源:网友投稿:青青menu

老式蛋糕
小时候最爱的带着鸡蛋去现烤的老式蛋糕,方子中用花生油最有儿时的味道,也可不放油,做成无油蛋糕。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
鸡蛋3个 低筋面粉75g
白糖45g 花生油或玉米油(可不放)15g
芝麻葡萄干适量

    老式蛋糕的做法步骤
  1. 3个全蛋中一次性加入45g白糖。

    老式蛋糕
  2. 用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至高速继续打。

    老式蛋糕
  3. 蛋液打至完全膨发(约5分钟),提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失。

    老式蛋糕
  4. 分两次筛入75g低粉,快速切拌均匀至无干粉(翻拌时不要画圈,像炒菜一样上下翻拌,防止消泡)

    老式蛋糕
  5. 沿边缘倒入15g花生油,翻拌均匀。

    老式蛋糕
  6. 烤箱预热170度,模具内涂上油或放入纸托。

    老式蛋糕
  7. 蛋糕糊倒入模具中,表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中,170度,中层,上下火,20-25分钟。

    老式蛋糕
  8. 出炉,外皮酥酥内里松软,童年的味道。

    老式蛋糕
  9. 老式无水蛋糕

    老式蛋糕

小贴士

1.方子为少糖版,若喜甜,可多加糖。2.花生油可换成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄干葵花籽等...4.若喜口感扎实,可将面粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。 6.鸡蛋只要打发到位,成功是非常简单的。