柔软到想哭的黄金海绵蛋糕

2016-05-23来源:网友投稿:爱美食的小单单

柔软到想哭的黄金海绵蛋糕
全蛋打发一般20多度的室温可以正常打发,如果天气较冷,蛋液可以隔温水(38度左右),这样更容易打发,还有晒一定要轻,搅拌时候也要快而轻,否则容易消泡,影响蛋糕口感,我用的杯子是高3.1cm上口宽7.0cm下口4.7cm,一般做6~7个,...(展开) 全蛋打发一般20多度的室温可以正常打发,如果天气较冷,蛋液可以隔温水(38度左右),这样更容易打发,还有晒面粉一定要轻,搅拌时候也要快而轻,否则容易消泡,影响蛋糕口感,我用的杯子是高3.1cm上口宽7.0cm下口4.7cm,一般做6~7个,根据鸡蛋大小(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
鸡蛋2个 白砂糖40g
色拉油16g 牛奶或者纯净水23g
低筋面粉66g

    柔软到想哭的黄金海绵蛋糕的做法步骤
  1. 提前将油和牛奶混合用手动打蛋器搅拌均匀

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  2. 将全蛋打散到无水无油的盆里,放入全部的白砂糖,用电动打蛋器开中速搅打,搅打一分钟会有大气泡

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  3. 继续搅打2分钟,出现微小纹路

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  4. 继续搅打2分钟之后,蛋液有纹路,气泡变得非常细腻,蛋液色泽表白,提起打蛋头,蛋液由上而下流落,落下痕迹五秒钟内才慢慢消失,这是全蛋就打发了

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  5. 筛入面粉,注意尽量分三次筛入,用刮刀轻快搅拌均匀,控制时间,一定要轻,否则时间过长蛋液容易消泡

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  6. 将蛋液1/2倒入混合均匀的牛奶色拉油中,用刮刀由下而上慢慢搅拌均匀,放入剩余的蛋液,搅拌均匀

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  7. 倒入模具9分满,烤箱提前155度,上下火,10分钟预热

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  8. 155度,中层,上下火,烤20分钟,表面上色就可以

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  9. 芝麻的分享给大家,这个是颜色上色比较淡的,大家都很认真,我也要认真负责,这个配方我做过很多次,如果出来效果不一样,肯定跟操作步骤有问题,谢谢!

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  10. 这个是颜色上色深的,出炉成品,很好吃的,有兴趣加我微信交流学习15824905915

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小贴士

全蛋海绵蛋糕,如海绵富有弹性,咬起来比较有韧性,而且蛋香味浓郁,组织膨松,是西方人最爱的蛋糕之一,大家做好之后凉透放入保鲜盒或者塑料袋封口保存,口感会一直比较松软